Булочки-грибы с пастой из красной фасоли
Китайские блюда из пшеницы обычно готовят на пару, в то время как западная выпечка в основном готовится в духовке. Блюда, приготовленные на пару, лучше соответствуют китайским вкусовым предпочтениям и не менее универсальны: булочки с пастой из красной фасоли даже могут быть приданы форме грибов. Хотя обычно для таких булочек используют муку с содержанием клейковины средней силы, здесь использовали муку с низким содержанием клейковины, поскольку другой не было в наличии, и булочки получились такими же пышными и мягкими. Дети обычно изредка едят только по одной простой булочке с пастой из красной фасоли, но когда появились булочки в форме грибов, оба схватили их.
Ингредиенты
универсальная пшеничная мука Arawana
300 г
вода
170 г
дрожжи
3 г
паста из красной фасоли домашнего приготовления
по вкусу
какао-порошок
по вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты. Паста из красной фасоли приготовлена в домашних условиях. Понадобится совсем немного из приготовленных 5 г какао-порошка.
2
Шаг 2
Смешайте муку, дрожжи и воду, чтобы получилось слегка мягкое тесто. Накройте и дайте ему подойти в течение 20 минут. Универсальную пшеничную муку также можно использовать для приготовления китайских паровых булочек — результат будет таким же мягким и пышным.
3
Шаг 3
Смешайте какао-порошок с небольшим количеством воды до получения однородной массы и отложите.
4
Шаг 4
Переложите подошедшее тесто на рабочую поверхность и вымешивайте до гладкости. Разделите его на 12 кусочков массой по 30 г, оставив оставшееся тесто для ножек грибов.
5
Шаг 5
Придайте каждому небольшому кусочку теста гладкую форму и раскатайте его в лепёшку. Положите внутрь около 14 г пасты из красной фасоли, затем защипните край, как при лепке паровой булочки.
6
Шаг 6
Смажьте поверхность каждой булочки с фасолевой пастой смесью какао.
7
Шаг 7
Положите булочки в пароварку на пергамент или кукурузные листья и дайте им подойти до пышности. Начните готовить на слабом огне, затем, когда появится пар, перейдите на средне-высокий нагрев и готовьте на пару 15 минут. Разделите оставшееся тесто на 12 кусочков и раскатайте каждый в длинную заострённую форму, тонкую с одного конца и толстую с другого. Разложите их в пароварке рядом с булочками.
8
Шаг 8
Когда булочки будут готовы, выключите огонь и сразу снимите крышку. Сделайте палочкой прокол в нижней части каждой булочки и вставьте тестовую ножку, чтобы получилась форма маленького гриба.
