Panecillos de champiñón con pasta de judías rojas
Los alimentos de trigo chinos se cocinan generalmente al vapor, mientras que la repostería occidental se basa principalmente en el horno. Los alimentos al vapor se adaptan mejor a los paladares chinos y son igualmente versátiles: los bollos de pasta de judía roja incluso se pueden dar forma de champiñones. Aunque estos bollos se suelen elaborar con harina de gluten medio, aquí se utilizó harina de bajo gluten porque era lo único disponible, y quedaron igual de esponjosos y suaves. Los niños suelen comer solo un bollo de pasta de judía roja sencillo de vez en cuando, pero cuando aparecieron los bollos con forma de champiñón, los dos se lanzaron a por ellos.
Ingredientes
Harina de trigo multipusos Arawana
300 g
agua
170 g
levadura
3 g
pasta casera de judías rojas
al gusto
cacao en polvo
al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Reúne los ingredientes. La pasta de judías rojas es casera. Solo necesitarás una pequeña cantidad de los 5 g de cacao en polvo preparados.
2
Paso 2
Mezcla la harina, la levadura y el agua para formar una masa ligeramente blanda. Cúbrela y deja que repose durante 20 minutos. También puedes usar harina de trigo multipusos para preparar panes chinos al vapor, con el mismo resultado suave y esponjoso.
3
Paso 3
Mezcla el cacao en polvo con un poco de agua hasta que quede liso y resérvalo.
4
Paso 4
Pon la masa reposada sobre una superficie de trabajo y amásala hasta que quede lisa. Divídela en 12 porciones de 30 g cada una y reserva la masa restante para los tallos de los champiñones.
5
Paso 5
Alisa cada pequeña porción de masa y extiéndela con un rodillo. Envuelve aproximadamente 14 g de pasta de judías rojas dentro y pellizca la unión para cerrarla como si fuera un pan al vapor.
6
Paso 6
Unta la superficie de cada pan de judía roja con la mezcla de cacao.
7
Paso 7
Coloca los panes sobre papel de horno u hojas de maíz en una vaporera y deja que reposen hasta que estén esponjosos. Empieza a cocerlos al vapor a fuego bajo y, cuando aparezca vapor, aumenta a fuego medio-alto durante 15 minutos. Divide la masa restante en 12 porciones y forma con cada una una pieza larga y afilada, fina por un extremo y gruesa por el otro. Colócalas en la vaporera junto con los panes.
8
Paso 8
Cuando los panes estén listos, apaga el fuego y retira inmediatamente la tapa. Haz un agujero en la parte inferior de cada pan con una pal chopstick e inserta un tallo de masa para crear una pequeña forma de champiñón.
