Pastel de arroz al vapor de Zhilanzhai

Name: Pastel de arroz al vapor de Zhilanzhai
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 4 kg Arroz Xiaozhuang (lavado, remojado, escurrido y molido hasta obtener harina de arroz); 1 kg Arroz glutinoso (lavado, remojado, escurrido y molido hasta obtener harina de arroz); 500 g Judías adzuki rojas (lavadas, secadas y molidas hasta obtener harina seca); 250 g Mermelada de rosas; 100 g Ciruelas verdes (picadas en trozos pequeños); 100 g Tiras de melón en conserva (picadas en trozos pequeños); 75 g Semillas de sésame tostadas; 50 g Piñones (picados en trozos pequeños); 5 g Semillas de melón (picadas en trozos pequeños); 50 g Nueces (picadas en trozos pequeños); 50 g Piel de naranja confitada (picada en trozos pequeños); 50 g Conservas verdes ralladas (picadas); 50 g Conservas rojas ralladas (picadas); 250 g Azúcar moreno

Un famoso pastel de Tianjin originario de 1928, que se caracteriza por su exterior de blanco brillante, su interior relleno, su textura suave y masticable, y se puede disfrutar tanto caliente como frío.

1 h 30 min

Fácil

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Ingredientes

Arroz Xiaozhuang (lavado, remojado, escurrido y molido hasta obtener harina de arroz) 4 kg

Arroz glutinoso (lavado, remojado, escurrido y molido hasta obtener harina de arroz) 1 kg

Judías adzuki rojas (lavadas, secadas y molidas hasta obtener harina seca) 500 g

Mermelada de rosas 250 g

Ciruelas verdes (picadas en trozos pequeños) 100 g

Tiras de melón en conserva (picadas en trozos pequeños) 100 g

Semillas de sésame tostadas 75 g

Piñones (picados en trozos pequeños) 50 g

Semillas de melón (picadas en trozos pequeños) 5 g

Nueces (picadas en trozos pequeños) 50 g

Piel de naranja confitada (picada en trozos pequeños) 50 g

Conservas verdes ralladas (picadas) 50 g

Conservas rojas ralladas (picadas) 50 g

Azúcar moreno 250 g

Instrucciones

Paso 1

Lava el arroz Xiaozhuang y el arroz glutinoso, remójalos hasta que estén completamente hidratados, escúrrelos y muélelos hasta obtener harina de arroz.

Paso 2

Lava las judías adzuki rojas, sécalas al aire por completo y muélelas hasta obtener una harina fina y seca. Mezcla uniformemente la harina con el azúcar moreno, la mermelada de rosas, las semillas de sésame tostadas y las conservas verdes y rojas ralladas y picadas para formar el relleno de pasta de judías rojas.

Paso 3

Pica los piñones, las semillas de melón, las nueces, las ciruelas verdes, las tiras de melón en conserva y la piel de naranja confitada en trozos pequeños y uniformes.

Paso 4

Llena un molde de madera con harina de arroz hasta un tercio de su altura y Espolvorea una capa del relleno de pasta de judías rojas. Añade más harina de arroz encima hasta que el molde esté completamente lleno. Espolvorea por encima la mezcla picada de frutos secos y frutas. Corta el pastel de arroz crudo en bloques rectangulares de 10 cm de largo por 4 cm de ancho.

Paso 5

Coloca los bloques de pastel de arroz crudo en una vaporera y cocina al vapor durante 10 minutos, o hasta que el pastel esté completamente cocido y no quede harina cruda.