Zhilanzhai-Dampfkuchen

Name: Zhilanzhai-Dampfkuchen
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 4 kg Xiaozhuang-Reis (gewaschen, eingeweicht, abgetropnet und zu Reismehl gemahlen); 1 kg Klebreis (gewaschen, eingeweicht, abgetropnet und zu Reismehl gemahlen); 500 g rote Azukibohnen (gewaschen, getrocknet und zu trockenem Mehl gemahlen); 250 g Rosenmarmelade; 100 g grüne Pflaumen (in kleine Stücke gehackt); 100 g eingelegte Melonenstreifen (in kleine Stücke gehackt); 75 g geröstete Sesamkörner; 50 g Pinienkerne (in kleine Stücke gehackt); 5 g Melonenkerne (in kleine Stücke gehackt); 50 g Walnusskerne (in kleine Stücke gehackt); 50 g kandierte Orangenschale (in kleine Stücke gehackt); 50 g grüne konservierte Früchte in Streifen (fein gehackt); 50 g rote konservierte Früchte in Streifen (fein gehackt); 250 g brauner Zucker

Ein berühmtes Tianjiner Gebäck, das 1928 entstand, hat eine strahlend weiße Außenseite, eine gefüllte Innenseite, eine weiche und zähe Konsistenz und kann sowohl warm als auch kalt genossen werden.

1 Std. 30 Min.

Einfach

0 Favoriten

Zutaten

Xiaozhuang-Reis (gewaschen, eingeweicht, abgetropnet und zu Reismehl gemahlen) 4 kg

Klebreis (gewaschen, eingeweicht, abgetropnet und zu Reismehl gemahlen) 1 kg

rote Azukibohnen (gewaschen, getrocknet und zu trockenem Mehl gemahlen) 500 g

Rosenmarmelade 250 g

grüne Pflaumen (in kleine Stücke gehackt) 100 g

eingelegte Melonenstreifen (in kleine Stücke gehackt) 100 g

geröstete Sesamkörner 75 g

Pinienkerne (in kleine Stücke gehackt) 50 g

Melonenkerne (in kleine Stücke gehackt) 5 g

Walnusskerne (in kleine Stücke gehackt) 50 g

kandierte Orangenschale (in kleine Stücke gehackt) 50 g

grüne konservierte Früchte in Streifen (fein gehackt) 50 g

rote konservierte Früchte in Streifen (fein gehackt) 50 g

brauner Zucker 250 g

Anleitung

Schritt 1

Den Xiaozhuang-Reis und den Klebreis waschen, bis sie vollständig aufgequollen sind, abtropfen lassen und zu Reismehl mahlen.

Schritt 2

Die roten Azukibohnen waschen, gründlich an der Luft trocknen und zu feinem, trockenem Mehl mahlen. Das Mehl gleichmäßig mit braunem Zucker, Rosenmarmelade, gerösteten Sesamkörnern und den fein gehackten grünen und roten konservierten Früchtestreifen vermengen, um die Füllung aus roter Bohnenpaste herzustellen.

Schritt 3

Die Pinienkerne, Melonenkerne, Walnusskerne, grünen Pflaumen, eingelegten Melonenstreifen und die kandierte Orangenschale in kleine, gleichmäßige Stücke hacken.

Schritt 4

Eine Holzform bis zu einem Drittel ihrer Höhe mit Reismehl füllen und dann eine Schicht der Füllung aus roter Bohnenpaste daraufstreuen. Weiteres Reismehl hinzufügen, bis die Form vollständig gefüllt ist. Die gehackte Nuss- und Fruchtmischung über die Oberseite streuen. Den noch rohen Kuchen in rechteckige Stücke von 10 cm Länge und 4 cm Breite schneiden.

Schritt 5

Die noch rohen Kuchenstücke in einen Dampfgarer legen und 10 Minuten dämpfen oder bis der Kuchen vollständig durchgegart ist und keine rohen Mehlreste mehr vorhanden sind.