كعك الأرز المطبوخ على البخار بتشي لانزهاي
معجنات تيانجين الشهيرة التي يعود تاريخ نشأتها إلى عام 1928، تتميز بلون أبيض ساطع من الخارج، وحشوة من الداخل، وقوام ناعم ومرن، ويمكن تناولها سواء كانت ساخنة أو باردة.
المكونات
أرز شياو تشوانغ (مغسول، منقوع، مصفّى، ومطحون إلى دقيق الأرز)
4 كغ
الأرز اللزج (مغسول، منقوع، مصفّى، ومطحون إلى دقيق الأرز)
1 كغ
فاصوليا الأدزوكي الحمراء (مغسولة، مجففة، ومطحونة إلى دقيق جاف)
500 غ
مربى الورد
250 غ
البرقوق الأخضر (مقطّع إلى قطع صغيرة)
100 غ
شرائح البطيخ المحفوظة (مقطعة إلى قطع صغيرة)
100 غ
حبوب السمسم المحمصة
75 غ
لبّ الصنوبر (مقطّع إلى قطع صغيرة)
50 غ
لبّ بذور البطيخ (مقطّع إلى قطع صغيرة)
5 غ
لبّ الجوز (مقطّع إلى قطع صغيرة)
50 غ
قشر البرتقال المحلّى بالسكر (مقطّع إلى قطع صغيرة)
50 غ
الفاكهة المحفوظة الخضراء المفرومة شرائح (مفرومة ناعمًا)
50 غ
الفاكهة المحفوظة الحمراء المفرومة شرائح (مفرومة ناعمًا)
50 غ
السكر البني
250 غ
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل أرز شياو تشوانغ والأرز اللزج، وانقعهما حتى يتمددا بالكامل، ثم صفّهما واطحنهما إلى دقيق الأرز.
2
الخطوة 2
اغسل فاصوليا الأدزوكي الحمراء، وجفّفها تمامًا في الهواء، ثم اطحنها إلى دقيق جاف ناعم. اخلط الدقيق بالتساوي مع السكر البني ومربى الورد وحبوب السمسم المحمصة، وشرائح الفاكهة المحفوظة الخضراء والحمراء المفرومة ناعمًا، لتشكيل حشوة من معجون الفاصوليا الحمراء.
3
الخطوة 3
افرم لبّ الصنوبر ولبّ بذور البطيخ ولبّ الجوز والبرقوق الأخضر وشرائح البطيخ المحفوظة وقشر البرتقال المحلّى بالسكر إلى قطع صغيرة متساوية.
4
الخطوة 4
املأ قالبًا خشبيًا بدقيق الأرز حتى يصل إلى ثلث ارتفاعه، ثم رشّ طبقة من حشوة معجون الفاصوليا الحمراء. أضف مزيدًا من دقيق الأرز إلى الأعلى حتى يمتلئ القالب تمامًا. رشّ فوقه خليط المكسرات والفاكهة المقطّع. اقطع الكعكة الخام إلى قطع مستطيلة قياسها 10 سم في الطول و4 سم في العرض.
5
الخطوة 5
ضع قطع الكعكة الخام في مبخرة، واطبخها على البخار لمدة 10 دقائق، أو حتى تنضج الكعكة تمامًا دون بقاء أي دقيق خام.
