بط معالج بالتدخين بالشاي
يتميّز هذا الطبق المُدخَّن من البطّ المُتبَّل بفخذ بطة يُطهى أولاً على البخار لتثبيت نكهة التتبيلة، ثم يُدخَّن مع السكّر البني والشاي حتى يأخذ لوناً ذهبياً جميلاً.
المكونات
فخذ البط (نظيف ومجفف)
1
سكر بني (المكون أ، للتدخين)
half bowl
أوراق الشاي (المكون أ، للتدخين)
2 tbsp
الخطوات
1
تحضير فخذ البط
نظف فخذ البط وجففه جيداً ثم ضعه جانباً.
2
التتبيل والتبخير
اغلِ مكونات التتبيلة على نار هادئة حتى تفوح رائحتها الزكية، اتركها تبرد، ثم ضع فخذ البط النيء وانقعه لمدة 5 أيام. أخرج فخذ البط واطبخه على البخار حتى ينضج تماماً، ثم ضعه جانباً.
3
التدخين
بطّن قاع وعاء واحد بورق الألمنيوم وأضف المكونات (أ) (السكر البني وأوراق الشاي). ضع فخذ البط على رف الشواء وأدخله في الوعاء، غطِّ الغطاء، ودخِّنه على نار هادئة حتى يكتسب اللون الذهبي.
