찻잎 훈제 오리
이 훈제 오리 요리는 오리 다리를 먼저 쪄서 양념 맛을 속에 가둔 후, 황설탕과 차로 훈제하여 아름다운 황금빛이 나도록 만든 요리입니다.
재료
오리 다리 (손질 후 물기 제거)
1
흑설탕 (A 재료, 훈제용)
반 그릇
찻잎 (A 재료, 훈제용)
2 큰술
조리 방법
1
오리 다리 준비
오리 다리를 손질하고 물기를 제거한 뒤 준비해 둡니다.
2
숙성 및 찌기
조림 재료를 약한 불에서 향이 올라올 때까지 졸인 뒤 식혀서 생 오리 다리를 넣고 5일간 숙성합니다. 오리 다리를 꺼내 완전히 익을 때까지 찐 다음 준비해 둡니다.
3
훈제
냄비에 알루미늄 호일을 깔고 A 재료(흑설탕, 찻잎)를 넣습니다. 오리 다리를 로스팅랙에 올려 냄비에 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 약한 불에서 황금빛이 될 때까지 훈제합니다.
