Canard fumé au thé et salé
Ce plat de canard mariné et fumé présente une cuisse de canard qui est d'abord cuite à la vapeur pour conserver la saveur de la marinade, puis fumée avec du sucre roux et du thé jusqu'à ce qu'elle prenne une belle couleur dorée.
Ingrédients
cuisse de canard (nettoyée, séchée)
1
sucre roux (ingrédient A, pour fumage)
half bowl
feuilles de thé (ingrédient A, pour fumage)
2 tbsp
Instructions
1
Préparer la cuisse de canard
Nettoyez la cuisse de canard, séchez-la et réservez.
2
Faire mariner et cuire à la vapeur
Faites mijoter les ingrédients de braisage à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, laissez refroidir, puis ajoutez la cuisse de canard crue et faites mariner pendant 5 jours. Retirez la cuisse de canard et faites cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite, puis réservez.
3
Fumer
Tapissez une marmite de papier aluminium et ajoutez les ingrédients A (sucre roux, feuilles de thé). Placez la cuisse de canard sur une grille de rôtissage, mettez-la dans la marmite, couvrez le couvercle et fumez à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
