Pato Curado Ahumado con Té

Name: Pato Curado Ahumado con Té
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 40 min
Ingredients: 1 pierna de pato (limpiada, secada con toallas); azúcar moreno (ingrediente A, para ahumar), medio tazón; 2 cucharadas soperas hojas de té (ingrediente A, para ahumar)

Este plato de pato marinado ahumado presenta un muslo de pato que primero se cocina al vapor para fijar el sabor del marinado y luego se ahúma con azúcar moreno y té hasta que adquiere un hermoso color dorado.

1 h 40 min

Fácil

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Ingredientes

pierna de pato (limpiada, secada con toallas) 1

azúcar moreno (ingrediente A, para ahumar) medio tazón

hojas de té (ingrediente A, para ahumar) 2 cucharadas soperas

Instrucciones

Preparar la Pierna de Pato

Limpia la pierna de pato, sécala con toallas y resérvala.

Curar y Cocinar al Vapor

Hierve a fuego lento los ingredientes para brasear hasta que desprendan aroma, deja enfriar, luego agrega la pierna de pato cruda y marina durante 5 días. Retira la pierna de pato y cocínala al vapor hasta que esté completamente cocida, luego resérvala.

Ahumar

Forra una olla con papel de aluminio y agrega los ingredientes A (azúcar moreno, hojas de té). Coloca la pierna de pato en una rejilla para asar, métela en la olla, cierra la tapa y ahuma a fuego lento hasta que quede dorada.