قدر طيني بثلاث نكهات

Name: قدر طيني بثلاث نكهات
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 300 g لحم كتف الخنزير (مقطّع إلى مكعبات بحجم 3.3 سم); 300 g دجاج صغير بالعظم (مقطّع إلى مكعبات بحجم 3.3 سم); 10 g بيضة مسلوقة (مقشّرة ومغلّفة بالكامل بصلصة الصويا); 15 g قلوب بوك تشوي الصغيرة (مقطّعة إلى شرائح ماسية صغيرة); 4 g ملح ناعم; 500 g زيت الفول السوداني (يُستخدم حوالي 30 جرام فعليًا); 10 g نبيذ شاوشينغ; 30 g قطع البصل الأخضر; 15 g شرائح الزنجبيل; 3 g غلوتامات الصوديوم; 5 g دهن الدجاج; 10 g لحم الخنزير المقدد (مقطّع إلى شرائح ماسية صغيرة); 20 g صلصة الصويا; 750 g مرق صافي

طبق شتوي تقليدي من جياودونغ: لحم ركبة الخنزير، والدجاج الفتي، والبيض المطهو ببطء في وعاء طيني للحفاظ على النكهات الطبيعية.

1 س 50 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

لحم كتف الخنزير (مقطّع إلى مكعبات بحجم 3.3 سم) 300 g

دجاج صغير بالعظم (مقطّع إلى مكعبات بحجم 3.3 سم) 300 g

بيضة مسلوقة (مقشّرة ومغلّفة بالكامل بصلصة الصويا) 10 g

قلوب بوك تشوي الصغيرة (مقطّعة إلى شرائح ماسية صغيرة) 15 g

ملح ناعم 4 g

زيت الفول السوداني (يُستخدم حوالي 30 جرام فعليًا) 500 g

نبيذ شاوشينغ 10 g

قطع البصل الأخضر 30 g

شرائح الزنجبيل 15 g

غلوتامات الصوديوم 3 g

دهن الدجاج 5 g

لحم الخنزير المقدد (مقطّع إلى شرائح ماسية صغيرة) 10 g

صلصة الصويا 20 g

مرق صافي 750 g

الخطوات

الخطوة 1

قطّع لحم كتف الخنزير والدجاج الصغير إلى مكعبات بحجم 3.3 سم واسلقهما معًا في قدر من الماء المغلي، ثم انقلهما إلى قدر طيني. قطّع لحم الخنزير المقدد وقلوب بوك تشوي إلى شرائح ماسية صغيرة. قشّر البيض المسلوق وغلّفه بالتساوي من كل الجوانب بصلصة الصويا. صبّ زيت الفول السوداني في مقلاة ووك وسخّنه على نار متوسطة حتى يصل إلى نحو 80٪ من السخونة، ثم أضف البيض واقليه حتى يصبح ذهبيًا، بعدها أزله ورتّب البيض حول داخل القدر الطيني.

الخطوة 2

أضف المرق الصافي ونبيذ شاوشينغ وقطع البصل الأخضر وشرائح الزنجبيل والملح الناعم إلى القدر الطيني. اتركه حتى يغلي على نار عالية، ثم خفّف النار واتركه على نار هادئة حتى ينضج اللحم ويصبح طريًا جدًا. أزل قطع البصل الأخضر وشرائح الزنجبيل. أضف شرائح لحم الخنزير المقدد وشرائح بوك تشوي واتركها على نار هادئة لفترة قصيرة؛ ازبد الزيت السطحي، وحرّك غلوتامات الصوديوم، ثم رشّ دهن الدجاج وقدّم الطبق.