ثلاثة أنواع من الفطر على الخردل الأخضر المطهو ببطء

Name: ثلاثة أنواع من الفطر على الخردل الأخضر المطهو ببطء
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 75 g فطر طازج; 75 g فطر شيتاكي; 40 g فطر القش (مبلل); 350 g سيقان الخردل الأخضر (مسلوقة); 0.5 tbsp نبيذ شاوكسينغ (مقسم); 3 tsp ملح ناعم; 1 tsp غلوتامات أحادية الصوديوم; 2 tsp سكر; 1 tbsp مرقة ممتازة (مقسمة); 3 tsp صلصة المحار; 3 tsp صلصة الصويا الداكنة; 1 tsp فلفل أبيض; 1 tsp زيت السمسم; 3 tsp نشا الذرة المبلل (للتكثيف، مقسم); 1 tbsp زيت نباتي

تُقدَّم قلوب الخردل الأخضر المطهوة على نار هادئة، ثم تُزيَّن بثلاثة أنواع من الفطر المتبَّل المُكثَّف بالنشا للحصول على نهاية حلوة وعطرة.

30 دقيقة

سهل

0 مفضلة

ثلاثة أنواع من الفطر على الخردل الأخضر المطهو ببطء

المكونات

فطر طازج 75 g

فطر شيتاكي 75 g

فطر القش (مبلل) 40 g

سيقان الخردل الأخضر (مسلوقة) 350 g

نبيذ شاوكسينغ (مقسم) 0.5 tbsp

ملح ناعم 3 tsp

غلوتامات أحادية الصوديوم 1 tsp

سكر 2 tsp

مرقة ممتازة (مقسمة) 1 tbsp

صلصة المحار 3 tsp

صلصة الصويا الداكنة 3 tsp

فلفل أبيض 1 tsp

زيت السمسم 1 tsp

نشا الذرة المبلل (للتكثيف، مقسم) 3 tsp

زيت نباتي 1 tbsp

الخطوات

الخطوة 1

اسلقي سيقان الخردل الأخضر وصفي الماء. سخني المقلاة مع الزيت، أضيفي نصف نبيذ شاوكسينغ، اسكبي نصف المرقة الممتازة، وتبلي بالملح الناعم، والغلوتامات أحادية الصوديوم، والسكر. ضعي سيقان الخردل الأخضر في المقلاة واتركيها على نار هادئة لفترة قصيرة، ثم كثفي بمزيج نشا الذرة المبلل. رتبيها في منتصف طبق التقديم.

الخطوة 2

سخني المقلاة مرة أخرى مع الزيت، أضيفي الأنواع الثلاثة من الفطر، أضيفي نبيذ شاوكسينغ المتبقي، اسكبي المرقة الممتازة، وتبلي بالملح الناعم، والغلوتامات أحادية الصوديوم، وصلصة المحار. استخدمي صلصة الصويا الداكنة لإعطاء الطبق لوناً ذهبياً غنياً، رشي الفلفل الأبيض، وكثفي بمزيج نشا الذرة المبلل. قلبي مع زيت السمسم والقليل من الزيت النباتي للخلط، ثم رتبي الفطر في ثلاث كومات فوق سيقان الخردل الأخضر.