Tres Hongos sobre Col Mostaza Estofada

Name: Tres Hongos sobre Col Mostaza Estofada
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 75 g champiñones frescos; 75 g hongos shiitake; 40 g hongos de paja (húmedos); 350 g tallos de col mostaza (escaldados); 0.5 tbsp vino de Shaoxing (dividido); 3 tsp sal fina; 1 tsp GMS; 2 tsp azúcar; 1 tbsp caldo superior (dividido); 3 tsp salsa de ostras; 3 tsp salsa de soja oscura; 1 tsp pimienta blanca; 1 tsp aceite de sésamo; 3 tsp maicena húmeda (para espesar, dividida); 1 tbsp aceite vegetal

Los corazones de mostaza estofados se emplatan y se cubren con tres tipos de setas sazonadas y espesadas con almidón para un final dulce y fragante.

30 min

Fácil

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Ingredientes

champiñones frescos 75 g

hongos shiitake 75 g

hongos de paja (húmedos) 40 g

tallos de col mostaza (escaldados) 350 g

vino de Shaoxing (dividido) 0.5 tbsp

sal fina 3 tsp

GMS 1 tsp

azúcar 2 tsp

caldo superior (dividido) 1 tbsp

salsa de ostras 3 tsp

salsa de soja oscura 3 tsp

pimienta blanca 1 tsp

aceite de sésamo 1 tsp

maicena húmeda (para espesar, dividida) 3 tsp

aceite vegetal 1 tbsp

Instrucciones

Paso 1

Escalde los tallos de col mostaza y escurra el agua. Caliente un wok con aceite, agregue la mitad del vino de Shaoxing, vierta la mitad del caldo superior y sazone con sal fina, GMS y azúcar. Coloque los tallos de col mostaza en el wok y cocine a fuego lento brevemente, luego espese con una mezcla de maicena húmeda. Dispóngalos en el centro de un plato para servir.

Paso 2

Caliente el wok nuevamente con aceite, agregue los tres tipos de hongos, añada el vino de Shaoxing restante, vierta el caldo superior y sazone con sal fina, GMS y salsa de ostras. Use salsa de soja oscura para llevar el plato a un rico color dorado, espolvoree con pimienta blanca y espese con una mezcla de maicena húmeda. Incorpore el aceite de sésamo y un poco de aceite vegetal para mezclar, luego disponga los hongos en tres montones sobre los tallos de col mostaza.