Три гриба на тушёной горчичной зелени

Name: Три гриба на тушёной горчичной зелени
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 75 g свежие грибы; 75 g грибы шиитаке; 40 g соломенные грибы (влажные); 350 g стебли горчичной зелени (бланшированные); 0.5 tbsp вино Шаосин (разделённое); 3 tsp мелкая соль; 1 tsp глутамат натрия; 2 tsp сахар; 1 tbsp крепкий бульон (разделённый); 3 tsp устричный соус; 3 tsp тёмный соевый соус; 1 tsp белый перец; 1 tsp кунжутное масло; 3 tsp жидкий кукурузный крахмал (для загущения, разделённый); 1 tbsp растительное масло

Тушёные сердцевины горчичной зелени выкладывают на тарелку, затем покрывают тремя видами приправленных грибов, загущённых крахмалом, для сладкого и ароматного завершения.

30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

свежие грибы 75 g

грибы шиитаке 75 g

соломенные грибы (влажные) 40 g

стебли горчичной зелени (бланшированные) 350 g

вино Шаосин (разделённое) 0.5 tbsp

мелкая соль 3 tsp

глутамат натрия 1 tsp

сахар 2 tsp

крепкий бульон (разделённый) 1 tbsp

устричный соус 3 tsp

тёмный соевый соус 3 tsp

белый перец 1 tsp

кунжутное масло 1 tsp

жидкий кукурузный крахмал (для загущения, разделённый) 3 tsp

растительное масло 1 tbsp

Инструкции

Шаг 1

Бланшируйте стебли горчичной зелени и слейте воду. Разогрейте вок с маслом, добавьте половину вина Шаосин, влейте половину крепкого бульона и приправьте мелкой солью, глутаматом натрия и сахаром. Поместите стебли горчичной зелени в вок и слегка потушите, затем загустите жидким кукурузным крахмалом. Выложите их в центр сервировочной тарелки.

Шаг 2

Снова разогрейте вок с маслом, добавьте все три вида грибов, добавьте оставшееся вино Шаосин, влейте крепкий бульон и приправьте мелкой солью, глутаматом натрия и устричным соусом. Добавьте тёмный соевый соус для придания блюду насыщенного золотистого цвета, посыпьте белым перцем и загустите жидким кукурузным крахмалом. Вмешайте кунжутное масло и немного растительного масла, затем выложите грибы тремя горками поверх стеблей горчичной зелени.