طماطم مع بيض
طبق صيني كلاسيكي شعبي من شمال شرق الصين، يتكون من بيض مقلي سريعاً مع الطماطم، ذو لون ذهبي ونكهة حلوة وحامضة.
المكونات
بيض (مخفوق في وعاء مع قليل من الملح)
130 g
طماطم (مغسولة، مغمورة لبرهة في ماء مغلي، مبرّدة في ماء بارد، مقشرة ومقطّعة إلى شرائح)
200 g
شحم الخنزير
60 g
ملح ناعم
حسب الرغبة
MSG
حسب الرغبة
نشا الذرة (للتكثيف)
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير المكونات
اغسل الطماطم واغمرها لبرهة في ماء مغلي، ثم أخرجها وبرّدها في ماء بارد، انزع القشرة وقطّعها إلى شرائح. اخفق البيض في وعاء مع قليل من الملح حتى يصبح ناعماً.
2
التحريك والقلي
سخّن الزيت في مقلاة (ووك) على نار عالية. اسكب خليط البيض وقلّبه برفق بملعقة مسطحة حتى يتشكل على شكل كتل ناعمة. أضف الطماطم، ثم تبّل بالملح والـ MSG، وقلّب حتى تمتزج المكونات جيداً. كثّف بكمية قليلة من نشا الذرة المذاب في الماء، ورشّ فوقها قليلاً من الزيت، ثم انقلها إلى طبق وقدّمها.
