トマトと卵の炒め物
中国東北地方で古くから親しまれている定番の家庭料理の一つで、卵とトマトを手早く炒めた一品です。黄金色に仕上がり、甘酸っぱい味わいが特徴です。
材料
卵（塩少々を加えてボウルで溶きほぐす）
130 g
トマト（洗い、沸騰湯でさっと湯通しし冷水で冷やし、皮をむいてくし形に切る）
200 g
ラード
60 g
塩
適量
うま味調味料
適量
片栗粉（とろみづけ用）
適量
作り方
1
食材の下準備
トマトを洗い、沸騰湯でさっと湯通しし、取り出して冷水で冷やし、皮をむいてくし形に切る。ボウルに塩少々を加えて卵を溶き、なめらかになるまで混ぜる。
2
炒める
中華鍋を強火で熱し、油を入れる。卵液を流し入れ、へらで優しく炒めてふんわりとした卵そぼろにする。トマトを加え、塩とうま味調味料で味付けし、全体に混ざるまで炒める。水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後に油を少し回しかけて皿に盛り付ける。
