Tomaten-Eier-Pfannengericht

Name: Tomaten-Eier-Pfannengericht
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Ingredients: 130 g Eier (in einer Schüssel mit einer Prise Salz verquirlt); 200 g Tomaten (gewaschen, kurz in kochendem Wasser blanchiert, in kaltem Wasser abgekühlt, geschält und in Spalten geschnitten); 60 g Schmalz; Feines Salz, nach Geschmack; Mononatriumglutamat (MSG), nach Geschmack; Speisestärke (zum Andicken), nach Geschmack

Ein klassisches nordostchinesisches Hausmannskost-Gericht aus schnell mit Tomaten angebratenen Eiern, goldgelb in der Farbe, mit einem süß-säuerlichen Geschmack.

15 Min.

Einfach

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Zutaten

Eier (in einer Schüssel mit einer Prise Salz verquirlt) 130 g

Tomaten (gewaschen, kurz in kochendem Wasser blanchiert, in kaltem Wasser abgekühlt, geschält und in Spalten geschnitten) 200 g

Schmalz 60 g

Feines Salz nach Geschmack

Mononatriumglutamat (MSG) nach Geschmack

Speisestärke (zum Andicken) nach Geschmack

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Die Tomaten waschen und kurz in kochendem Wasser blanchieren, dann herausnehmen und in kaltem Wasser abkühlen, die Haut abziehen und in Spalten schneiden. Die Eier in einer Schüssel mit einer Prise Salz glatt rühren.

Pfannenrühren

Öl in einem Wok bei starker Hitze erhitzen. Die Eimischung hineingießen und mit einem Spatel vorsichtig zu weichem Rührei pfannenrühren. Die Tomaten hinzufügen, dann mit Salz und Mononatriumglutamat würzen und unter Rühren braten, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Mit etwas Stärkelösung andicken, mit etwas Öl beträufeln, dann auf einen Teller geben und servieren.