Hähnchenstreifen mit Chrysantheme
Ein Wok-Gericht mit Hähnchenbrust, frischen Chrysanthemenblüten und Winterbambussprossen.
Zutaten
Imperial-Hähnchenbrust
200 g
Frische Chrysantheme (gepflückt, gewaschen, in klarem Wasser eingeweicht, dann abgetropft)
2
Imperial-Ei (nur das Eiklar verwenden)
2
Winterbambussprossen (in Streifen geschnitten)
50 g
Speiseöl
nach Geschmack
Reiswein
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Weißer Pfeffer
nach Geschmack
MSG
nach Geschmack
Zucker
nach Geschmack
Speisestärke
nach Geschmack
Frühlingszwiebel und Ingwer in Streifen
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Die Sehnen aus der Hähnchenbrust entfernen und in feine Streifen schneiden. In eine Schüssel geben, Salz, Eiklar und Speisestärke hinzufügen, gut vermengen, sodass alles bedeckt ist, und beiseitestellen.
2
Schritt 2
Die Chrysantheme pflücken und waschen, in klarem Wasser einweichen und dann abtropfen lassen. Die Winterbambussprossen in Streifen schneiden und beiseitestellen.
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Schritt 3
Einen Wok bei starker Hitze erhitzen, sauberes Öl hinzufügen und auf 40–50 % erhitzen. Zuerst die Hühnerstreifen hinzufügen und auseinanderschieben, dann die Bambussprossen kurz hinzufügen, dann herausnehmen und für später beiseitestellen.
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Schritt 4
Den Wok bei starker Hitze erhitzen, etwas Basisöl hinzufügen, Frühlingszwiebel und Ingwer hinzufügen und kurz anrösten. Die Hühnerstreifen und Gewürze hinzufügen und schnell pfannenrühren, bis sie gerade gar sind. Die Chrysantheme hinzufügen und noch einige Male pfannenrühren. Mit hellem Öl beträufeln, anrichten und servieren.
