Émincés de poulet aux chrysanthèmes

Name: Émincés de poulet aux chrysanthèmes
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 200 g Blanc de poulet impérial; 2 Chrysanthème frais (cueilli, lavé, trempé dans de l'eau propre, puis égoutté); 2 Œuf impérial (n'utiliser que le blanc); 50 g Pousse de bambou d'hiver (en julienne); à volonté Huile de cuisson; à volonté Vin de cuisine; à volonté Sel; à volonté Poivre blanc; à volonté Glutamate monosodique; à volonté Sucre; à volonté Fécule de maïs; à volonté Ciboule et gingembre émincés

Un plat sauté composé de blanc de poulet, de fleurs de chrysanthème fraîches et de pousses de bambou d'hiver.

25 min

Facile

0 favoris

Ingrédients

Blanc de poulet impérial 200 g

Chrysanthème frais (cueilli, lavé, trempé dans de l'eau propre, puis égoutté) 2

Œuf impérial (n'utiliser que le blanc) 2

Pousse de bambou d'hiver (en julienne) 50 g

Huile de cuisson à volonté

Vin de cuisine à volonté

Sel à volonté

Poivre blanc à volonté

Glutamate monosodique à volonté

Sucre à volonté

Fécule de maïs à volonté

Ciboule et gingembre émincés à volonté

Instructions

Étape 1

Retirez les nerfs du blanc de poulet et coupez-le en fines juliennes. Placez dans un bol, ajoutez le sel, le blanc d'œuf et la fécule de maïs, mélangez bien pour enrober et réservez.

Étape 2

Cueillez et lavez le chrysanthème, faites-le tremper dans de l'eau propre puis égouttez-le. Coupez les pousses de bambou d'hiver en julienne et réservez.

Étape 3

Chauffez un wok à feu vif, ajoutez de l'huile propre et chauffez à 40-50 % de la température. Ajoutez d'abord les émincés de poulet et séparez-les, puis ajoutez brièvement les pousses de bambou, retirez ensuite et réservez pour une utilisation ultérieure.

Étape 4

Chauffez le wok à feu vif, ajoutez un peu d'huile de base, ajoutez la ciboule et le gingembre et faites revenir brièvement. Ajoutez les émincés de poulet et les assaisonnements, faites sauter rapidement jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits. Ajoutez le chrysanthème et faites sauter encore quelques fois. Arrosez d'huile brillante, dressez dans une assiette et servez.