Tiras de Pollo con Crisantemo
Un plato salteado hecho con pechuga de pollo, flores frescas de crisantemo y brotes de bambú de invierno.
Ingredientes
Pechuga de pollo imperial
200 g
Crisantemo fresco (recogido, lavado, remojado en agua limpia y luego escurrido)
2
Huevo imperial (usar solo la clara)
2
Brote de bambú de invierno (cortado en tiras)
50 g
Aceite de cocina
to taste
Vino de cocina
to taste
Sal
to taste
Pimienta blanca
to taste
Glutamato monosódico
to taste
Azúcar
to taste
Maicena
to taste
Cebolleta y jengibre cortados en tiras
to taste
Instrucciones
1
Paso 1
Retire los tendones de la pechuga de pollo y córtela en tiras finas. Colóquelas en un bol, añada sal, clara de huevo y maicena, mezcle bien para cubrirlas y reserve.
2
Paso 2
Recoja y lave el crisantemo, remójelo en agua limpia y luego escúrralo. Corte los brotes de bambú de invierno en tiras y reserve.
3
Paso 3
Caliente un wok a fuego alto, añada aceite limpio y caliente hasta un 40–50% de temperatura. Primero añada las tiras de pollo y sepárelas, luego añada los brotes de bambú brevemente, después retire y reserve para su uso posterior.
4
Paso 4
Caliente el wok a fuego alto, añada un poco de aceite base, agregue la cebolleta y el jengibre y saltee brevemente. Añada las tiras de pollo y los condimentos, saltee rápidamente hasta que estén cocidas. Añada el crisantemo y saltee unas cuantas veces más. Rocíe con aceite brillante, emplate y sirva.
