شرائح الدجاج بالأقحوان
طبق مقلي مع التحريك مصنوع من صدور الدجاج، وأزهار الأقحوان الطازجة، وبراعم الخيزران الشتوي.
المكونات
صدر دجاج إمبراطوري
200 غ
أقحوان طازج (يُقطف ويُغسل ويُنقع في ماء نظيف ثم يُصفى)
2
بيضة إمبريال (يستخدم البياض فقط)
2
براعم الخيزران الشتوي (مقطعة إلى شرائح رفيعة)
50 غ
زيت الطهي
حسب الرغبة
نبيذ الطهي
حسب الرغبة
ملح
حسب الرغبة
فلفل أبيض
حسب الرغبة
غلوتامات أحادية الصوديوم
حسب الرغبة
سكر
حسب الرغبة
نشا الذرة
حسب الرغبة
بصل أخضر مقطع وزنجبيل
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
أزل الأوتار من صدر الدجاج وقطعه إلى شرائح رفيعة. ضعه في وعاء، وأضف الملح وبياض البيض ونشا الذرة، واخلط جيداً حتى يتغطى، ثم اتركه جانباً.
2
الخطوة 2
قطف الأقحوان واغسله، وانقعه في ماء نظيف ثم صفّه. قطع براعم الخيزران الشتوي إلى شرائح رفيعة واتركها جانباً.
3
الخطوة 3
سخّن المقلاة على نار عالية، وأضف زيتاً نظيفاً وسخّنه حتى 40-50٪ من السخونة. أضف أولاً شرائح الدجاج وافردها، ثم أضف براعم الخيزران لفترة وجيزة، ثم أزلها واتركها جانباً للاستخدام لاحقاً.
4
الخطوة 4
سخّن المقلاة على نار عالية، وأضف القليل من الزيت الأساسي، وأضف البصل الأخضر والزنجبيل وقلّب لفترة وجيزة. أضف شرائح الدجاج والتوابل، وقلّب بسرعة حتى ينضج تماماً. أضف الأقحوان وقلّب عدة مرات أخرى. رشّ بالزيت اللامع، وقدّم في الطبق.
