토마토 계란 볶음
계란을 토마토와 함께 빠르게 볶아 만든 황금빛 요리로, 달콤하고 새콤한 맛이 특징인 중국 동북부 지역의 클래식 가정식 요리입니다.
재료
계란 (소금 한 꼬집을 넣은 볼에서 풀어 섞기)
130 g
토마토 (씻어서 끓는 물에 잠깐 데친 뒤 찬물에 식혀 껍질을 벗기고 쐐기 모양으로 자르기)
200 g
돼지기름
60 g
고운 소금
to taste
MSG
to taste
옥수수전분 (농도를 주기 위한)
to taste
조리 방법
1
재료 준비
토마토를 씻어 끓는 물에 잠깐 데친 다음 건져내어 찬물에 식히고 껍질을 벗겨 쐐기 모양으로 자릅니다. 소금 한 꼬집을 넣은 볼에 계란을 풀어 매끄러워질 때까지 잘 섞습니다.
2
볶기
웍에 기름을 두르고 센 불로 달군 뒤 계란물을 붓고 주걱으로 살살 저어 부드러운 응덩이로 만듭니다. 토마토를 더해 소금과 MSG로 간을 맞추고 고르게 섞이도록 볶습니다. 옥수수전물물(물전분)을 조금 넣어 농도를 잡고 기름을 살짝 둘러준 다음 그릇에 옮겨 담아 냅니다.
