يخنة اللحم بالطماطم والبطاطس
طبق صيني مطهو ببطء يتميز بلحم الصدر الطري المطهو ببطء مع الطماطم الحلوة والبطاطس الناعمة في صلصة غنية ولذيذة. مثالي لعشاء العائلة.
القصة
توازن هذا الطبق الكلاسيكي المنزلي بين غنى اللحم والحموضة المنعشة للطماطم. تمتص البطاطس جميع مرق الطهي اللذيذ، مما يجعل كل لقعة مُرضية للغاية.
المكونات
لحم صدر البقر
500 غرام، مقطع إلى مكعبات بحجم 3 سم
طماطم ناضجة
3 حبات متوسطة، مقطعة
بطاطس
2 حبة كبيرتان، مقشرتان ومقطعتان إلى قطع
بصل
1 حبة متوسطة، مكعبات
ثوم
3 فصوص، مفروم
زنجبيل
3 شرائح
أوراق الغار
2 ورقة
زيت نباتي
3 ملاعق طعام
نبيذ الأرز للطبخ
2 ملعقة طعام
صوص الصويا الخفيف
2 ملعقة طعام
صوص الصويا الداكن
1 ملعقة طعام
صوص المحار
1 ملعقة طعام
ملح
حسب الذوق
بصل أخضر
للتزيين
الخطوات
1
تحضير المكونات
قطع لحم صدر البقر إلى مكعبات متساوية الحجم بحوالي 3 سم. قشر البطاطس وقطعها إلى قطع. قطع الطماطم بشكل خشن، والبصل إلى مكعبات، وافرم الثوم. تجهيز كل شيء وجعله في متناول اليد يجعل عملية الطهي سلسة.
2
تحمير اللحم
سخن الزيت في قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية. أضف مكعبات اللحم وحمّرها دون تحريكها لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح ذهبية من جهة واحدة. قلبها واطبخ لمدة 3-4 دقائق أخرى حتى تحمر من جميع الجهات. أضف نبيذ الأرز واتركه يغطس لمدة 30 ثانية، ثم أزل اللحم وضعه جانباً.
3
تحضير العطرية
في نفس القدر، أضف البصل والزنجبيل والثوم. قلبه لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحته. أضف الطماطم المقطعة واطبخ لمدة 3-4 دقائق، واضغط عليها بظهر الملعقة لإطلاق عصيرها. نريدها أن تتحول إلى قوام يشبه الصلصة.
4
طهي اليخنة
أعد اللحم المحمر إلى القدر. أضف صوص الصويا الخفيف، وصوص الصويا الداكن، وصوص المحار، وأوراق الغار. صب حوالي 500 مل من الماء الساخن—يكفي لتغطية المكونات تقريباً. اتركه يغلي، ثم خفض النار إلى هادئة، وغطِّه واتركه ي simmer لمدة ساعة واحدة.
5
إضافة البطاطس والإنهاء
أضف قطع البطاطس إلى القدر. استمر في الطهي على نار هادئة، مغطياً، لمدة 25-30 دقيقة أخرى حتى تنضج البطاطس وتكثف الصلصة. قلب بين الحين والآخر لمنع الالتصاق. تذوق وعدل الملح حسب الحاجة. يجب أن تكون الصلصة غنية ولامعة قليلاً.
6
التقديم
أزل أوراق الغار. انقله إلى طبق تقديم وزينه بالبصل الأخضر المقطع. قدِّه ساخناً مع الأرز المطهو على البخار أو مع الخبز المقشر لامتصاص الصلصة اللذيذة.
