Rindfleischeintopf mit Tomaten und Kartoffeln
Ein wohltuendes chinesisches Schmorgericht mit zartem Rinderbrust, das langsam mit süßen Tomaten und weichen Kartoffeln in einer kräftigen, herzhaften Soße geschmort wird. Perfekt für Familienabende.
Geschichte
Dieses klassische hausmannskostartige Gericht balanciert die Fülle des Rindfleischs mit der hellen Säure der Tomaten. Die Kartoffeln nehmen die gesamte köstliche Schmorflüssigkeit auf, was jeden Bissen unglaublich befriedigend macht.
Zutaten
Rinderbrust
500 g, in 3 cm Würfel geschnitten
reife Tomaten
3 mittelgroße, gehackt
Kartoffeln
2 große, geschält und in Stücke geschnitten
Zwiebel
1 mittelgroße, gewürfelt
Knoblauch
3 Zehen, gehackt
Ingwer
3 Scheiben
Lorbeerblätter
2 Blätter
Pflanzenöl
3 Esslöffel
Kochwein
2 Esslöffel
helle Sojasauce
2 Esslöffel
dunkle Sojasauce
1 Esslöffel
Austernsauce
1 Esslöffel
Salz
nach Geschmack
Frühlingszwiebeln
zum Garnieren
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Schneiden Sie die Rinderbrust in gleichmäßige Würfel von etwa 3 cm Größe. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Stücke. Hacken Sie die Tomaten grob, würfeln Sie die Zwiebel und hacken Sie den Knoblauch. Wenn alles vorbereitet und griffbereit ist, verläuft der Kochvorgang reibungslos.
2
Fleisch anbraten
Erhitzen Sie Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Rindfleischwürfel hinzu und braten Sie sie 2–3 Minuten ohne Bewegung an, bis sie auf einer Seite schön braun sind. Rühren Sie um und kochen Sie weitere 3–4 Minuten, bis alle Seiten gebräunt sind. Geben Sie den Wein hinzu und lassen Sie ihn 30 Sekunden zischen, dann nehmen Sie das Fleisch heraus und stellen Sie es beiseite.
3
Aromaten zubereiten
Geben Sie im selben Topf die Zwiebel, den Ingwer und den Knoblauch hinzu. Braten Sie dies unter Rühren 2 Minuten an, bis es duftet. Fügen Sie die gehackten Tomaten hinzu und kochen Sie 3–4 Minuten, dabei drücken Sie mit dem Rücken Ihres Pfannenwenders darauf, um den Saft freizusetzen. Sie sollen eine soßenartige Konsistenz erhalten.
4
Schmoren
Geben Sie das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf. Fügen Sie helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Austernsauce und Lorbeerblätter hinzu. Gießen Sie etwa 500 ml heißes Wasser auf – gerade so viel, dass die Zutaten fast bedeckt sind. Bringen Sie es zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig, decken Sie ab und lassen Sie es 1 Stunde köcheln.
5
Kartoffeln hinzufügen und fertigstellen
Geben Sie die Kartoffelstücke in den Topf. Lassen Sie es weitere 25–30 Minuten unter Deckel köcheln, bis die Kartoffeln weich sind und die Soße angedickt hat. Rühren Sie gelegentlich um, um ein Anbrennen zu vermeiden. Probieren Sie und passen Sie den Salz nach Bedarf an. Die Soße sollte kräftig und leicht glänzend sein.
6
Servieren
Entfernen Sie die Lorbeerblätter. Geben Sie alles in eine Servierschüssel und garnieren Sie mit geschnittenen Frühlingszwiebeln. Servieren Sie heiß mit gedämpftem Reis oder mit rustikalem Brot, um die köstliche Soße aufzutunken.
