토마토 감자 소고기 찜
달콤한 토마토와 부드러운 감자를 풍부하고 감칠맛 나는 소스에 넣고 야심하게 끓여낸 중국식 조림 요리입니다. 가족 저녁 식사에 완벽합니다.
이야기
이 전형적인 가정식 요리는 소고기의 풍미와 토마토의 상큼한 산미를 조화롭게 만듭니다. 감자는 맛있는 조림 국물을 모두 흡수하여 한 입 먹을 때마다 큰 만족을 줍니다.
재료
소고기 양지
500g, 3cm 크기로 깍둑썰기
익은 토마토
중간 크기 3개, 다져서
감자
큰 것 2개, 껍질을 벗겨 큼직하게 썰기
양파
중간 크기 1개, 다져서
마늘
3쪽, 다져서
생강
3쪽
월계잎
2장
식용유
큰 술 3
요리용 청주
큰 술 2
진간장
큰 술 2
간장(진한)
큰 술 1
굴 소스
큰 술 1
소금
간 맞춤
대파
고명으로
조리 방법
1
재료 손질하기
소고기 양지를 3cm 크기의 깍둑썰기로 통일되게 자릅니다. 감자는 껍질을 벗겨 큼직하게 썰고, 토마토는 대충 썰고, 양파는 다지고, 마늘은 다집니다. 모든 재료를 미리 손질해 가까이에 두면 조리 과정이 순조로워집니다.
2
소고기 굽기
큰 냄비에 식유를 두르고 중불에서 강불로 가열합니다. 소고기 덩어리를 넣고 2~3분 동안 건드리지 않고 한 면이 잘 익을 때까지 굽습니다. 저어서 모든 면이 갈색이 될 때까지 3~4분 더 요리합니다. 청주를 넣고 30초간 지글거리게 한 다음, 소고기를 꺼내어 따로 둡니다.
3
향신료 볶기
같은 냄비에 양파, 생강, 마늘을 넣습니다. 향이 날 때까지 2분간 볶습니다. 썬 토마토를 넣고 3~4분간 요리하며, 주걱 뒤로 눌러 즙을 짜냅니다. 토마토가 소스처럼 무르도록 만들어야 합니다.
4
조리하기
구운 소고기를 냄비에 다시 넣습니다. 진간장, 진한 간장, 굴 소스, 월계잎을 넣습니다. 재료를 거의 덮을 만큼 뜨거운 물 약 500ml를 붓습니다. 끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 1시간 동안 끓입니다.
5
감자 넣고 마무리하기
냄비에 감자 덩어리를 넣습니다. 감자가 부드러워지고 소스가 걸쭉해질 때까지 뚜껑을 덮은 채로 25~30분 더 끓입니다. 눌어붙지 않도록 가끔 저어줍니다. 간을 보고 소금으로 간을 맞춥니다. 소스는 풍부하고 약간 윤기가 흐르면 좋습니다.
6
접시에 담기
월계잎을 제거합니다. 그릇에 담고 썬 대파를 고명으로 뿌립니다. 맛있는 소스를 비벼 먹을 수 있도록 따뜻한 밥 위에 얹거나 바삭한 빵과 함께 뜨겁게 내세요.
