Ragoût de bœuf aux tomates et pommes de terre

Name: Ragoût de bœuf aux tomates et pommes de terre
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 500g, coupée en cubes de 3cm poitrine de bœuf; 3 moyennes, hachées tomates mûres; 2 grosses, pelées et coupées en morceaux pommes de terre; 1 moyen, coupé en dés oignon; 3 gousses, hachées ail; 3 tranches gingembre; 2 feuilles feuilles de laurier; 3 cuillères à soupe huile végétale; 2 cuillères à soupe vin de cuisine riz; 2 cuillères à soupe sauce soja claire; 1 cuillère à soupe sauce soja foncée; 1 cuillère à soupe sauce d'huître; au goût sel; pour garnir oignons verts

Un réconfortant plat chinois braisé avec de la poitrine de bœuf tendre lentement mijotée avec des tomates sucrées et des pommes de terre tendres dans une sauce riche et savoureuse. Parfait pour les diners en famille.

1 h 50 min

Intermédiaire

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Ragoût de bœuf aux tomates et pommes de terre

Histoire

Ce classique plat familial équilibre la richesse du bœuf avec l'acidité brillante des tomates. Les pommes de terre absorbent tout le délicieux liquide de braisage, rendant chaque bouchée extrêmement satisfaisante.

Ingrédients

poitrine de bœuf 500g, coupée en cubes de 3cm

tomates mûres 3 moyennes, hachées

pommes de terre 2 grosses, pelées et coupées en morceaux

oignon 1 moyen, coupé en dés

ail 3 gousses, hachées

gingembre 3 tranches

feuilles de laurier 2 feuilles

huile végétale 3 cuillères à soupe

vin de cuisine riz 2 cuillères à soupe

sauce soja claire 2 cuillères à soupe

sauce soja foncée 1 cuillère à soupe

sauce d'huître 1 cuillère à soupe

sel au goût

oignons verts pour garnir

Instructions

Préparer les ingrédients

Coupez la poitrine de bœuf en cubes uniformes d'environ 3cm. Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux. Hachez grossièrement les tomates, coupez l'oignon en dés et hachez l'ail. Avoir tout préparé et à portée de main rend le processus de cuisson fluide.

Saisir le bœuf

Chauffez l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez les cubes de bœuf et saisir sans les bouger pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés d'un côté. Remuez et faites cuire encore 3-4 minutes jusqu'à ce que tous les côtés soient dorés. Ajoutez le vin de riz et laissez frémir pendant 30 secondes, puis retirez le bœuf et réservez.

Préparer les aromates

Dans la même casserole, ajoutez l'oignon, le gingembre et l'ail. Faites sauter pendant 2 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé. Ajoutez les tomates hachées et faites cuire 3-4 minutes, en les écrasant avec le dos de votre spatule pour libérer leur jus. Vous voulez qu'elles se décomposent en une consistance sauceuse.

Braiser le ragoût

Remettez le bœuf saisi dans la casserole. Ajoutez la sauce soja claire, la sauce soja foncée, la sauce d'huître et les feuilles de versez environ 500ml d'eau chaude—juste assez pour couvrir presque les ingrédients. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure.

Ajouter les pommes de terre et terminer

Ajoutez les morceaux de pommes de terre à la casserole. Continuez à mijoter, couvert, encore 25-30 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que la sauce ait épaissi. Remuez de temps en temps pour éviter que ça n'attache. Goûtez et ajustez le sel au besoin. La sauce doit être riche et légèrement brillante.

Servir

Retirez les feuilles de laurier. Transférez dans un bol de service et garnissez d'oignons verts tranchés. Servez chaud sur du riz vapeur ou avec du pain croustillant pour absorber la délicieuse sauce.