Говяжье рагу с томатами и картофелем
Уютное китайское тушёное блюдо, в котором нежная грудинка медленно готовится со сладкими томатами и мягким картофелем в насыщенном пикантном соусе. Идеально для семейного ужина.
История
Это классическое домашнее блюдо сочетает насыщенность говядины с яркой кислотностью томатов. Картофель впитывает весь вкусный тушёный соус, делая каждый кусочек невероятно насыщенным.
Ингредиенты
говяжья грудинка
500 г, нарезанная кубиками по 3 см
спелые помидоры
3 средних, нарезанных
картофель
2 крупных, очищенных и нарезанных кусками
лук
1 средний, нарезанный кубиками
чеснок
3 зубчика, измельчённый
имбирь
3 ломтика
лавровый лист
2 листа
растительное масло
3 столовые ложки
рисовое вино для готовки
2 столовые ложки
светлый соевый соус
2 столовые ложки
тёмный соевый соус
1 столовая ложка
устричный соус
1 столовая ложка
соль
по вкусу
зелёный лук
для подачи
Инструкции
1
Подготовка ингредиентов
Нарежьте говяжью грудинку на одинаковые кубики размером около 3 см. Очистите и нарежьте картофель кусками. Крупно нарежьте помидоры, нарежьте лук кубиками и измельчите чеснок. Подготовив всё заранее и разложив под рукой, вы сделаете процесс готовки плавным.
2
Обжарка говядины
Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем-сильном огне. Добавьте кубики говядины и обжаривайте, не перемешивая, 2-3 минуты, пока одна сторона не подрумянится. Перемешайте и готовьте ещё 3-4 минуты, пока все стороны не подрумянятся. Добавьте рисовое вино и дайте пошипеть 30 секунд, затем выньте говядину и отложите.
3
Создание ароматической основы
В той же кастрюле добавьте лук, имбирь и чеснок. Обжаривайте, помешивая, 2 минуты, пока не появится аромат. Добавьте нарезанные помидоры и готовьте 3-4 минуты, разминая их обратной стороной лопатки, чтобы выделился сок. Они должны размягчиться до консистенции соуса.
4
Тушение рагу
Верните обжаренную говядину в кастрюлю. Добавьте светлый соевый соус, тёмный соевый соус, устричный соус и лавровые листья. Влейте около 500 мл горячей воды — достаточно, чтобы почти покрыть ингредиенты. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1 час.
5
Добавление картофеля и завершение
Добавьте куски картофеля в кастрюлю. Продолжайте тушить под крышкой ещё 25-30 минут, пока картофель не станет мягким, а соус не загустеет. Периодически помешивайте, чтобы не пригорело. Попробуйте и при необходимости добавьте соль. Соус должен быть насыщенным и слегка блестящим.
6
Подача
Удалите лавровые листья. Переложите в сервировочную миску и украсьте нарезанным зелёным луком. Подавайте горячим с отварным рисом или хрустящим хлебом, чтобы впитать вкусный соус.
