Estofado de Ternera con Tomate y Patata

Name: Estofado de Ternera con Tomate y Patata
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 500g, cortada en cubos de 3cm pechuga de ternera; 3 medianos, picados tomates maduros; 2 grandes, peladas y cortadas en trozos patatas; 1 mediana, picada cebolla; 3 dientes, picados ajo; 3 rodajas jengibre; 2 hojas hojas de laurel; 3 cucharadas aceite vegetal; 2 cucharadas vino de arroz para cocinar; 2 cucharadas salsa de soja clara; 1 cucharada salsa de soja oscura; 1 cucharada salsa de ostras; al gusto sal; para decorar cebolletas

Un reconfortante guiso chino de ternera pechuga cocinada lentamente con dulces tomates y suaves patatas en una rica y sabrosa salsa. Perfecto para cenas familiares.

1 h 50 min

Media

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Historia

Este clásico plato casero equilibra la riqueza de la ternera con la acidez brillante de los tomates. Las patatas absorben todo el delicioso líquido del guiso, haciendo cada bocado increíblemente satisfactorio.

Ingredientes

pechuga de ternera 500g, cortada en cubos de 3cm

tomates maduros 3 medianos, picados

patatas 2 grandes, peladas y cortadas en trozos

cebolla 1 mediana, picada

ajo 3 dientes, picados

jengibre 3 rodajas

hojas de laurel 2 hojas

aceite vegetal 3 cucharadas

vino de arroz para cocinar 2 cucharadas

salsa de soja clara 2 cucharadas

salsa de soja oscura 1 cucharada

salsa de ostras 1 cucharada

sal al gusto

cebolletas para decorar

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Cortar la pechuga de ternera en cubos uniformes de unos 3cm de tamaño. Pelar y trocear las patatas. Picar los tomates, picar la cebolla y picar el ajo. Tener todo preparado y al alcance hace que el proceso de cocción sea fluido.

Sellar la ternera

Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Añadir los cubos de ternera y sellar sin moverlos durante 2-3 minutos hasta que estén bien dorados por un lado. Remover y cocinar otros 3-4 minutos hasta que todos los lados estén dorados. Añadir el vino de arroz y dejar que chisporrotee durante 30 segundos, luego retirar la ternera y reservar.

Preparar los aromáticos

En la misma olla, añadir la cebolla, el jengibre y el ajo. Saltear durante 2 minutos hasta que estén fragantes. Añadir los tomates picados y cocinar durante 3-4 minutos, presionándolos con la parte trasera de la espátula para liberar sus jugos. Se desea que se deshagan hasta obtener una consistencia similar a una salsa.

Guisar el estofado

Devolver la ternera sellada a la olla. Añadir la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la salsa de ostras y las hojas de laurel. Verter unos 500ml de agua caliente, solo lo suficiente para casi cubrir los ingredientes. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocer a fuego lento durante 1 hora.

Añadir las patatas y terminar

Añadir los trozos de patata a la olla. Continuar cociendo a fuego lento, tapado, durante otros 25-30 minutos hasta que las patatas estén tiernas y la salsa se haya espesado. Remover ocasionalmente para evitar que se pegue. Probar y ajustar la sal según sea necesario. La salsa debe ser rica y ligeramente brillante.

Servir

Retirar las hojas de laurel. Transferir a un bol de servir y decorar con cebolletas en rodajas. Servir caliente sobre arroz al vapor o con pan crujiente para mojar en la deliciosa salsa.