トマトとじゃがいもの牛肉煮込み
甘酸っぱいトマトと柔らかなじゃがいもを組み合わせた、心温まる中華の煮込み料理です。牛肉の旨みとトマトの酸味が美味しいソースの中でゆっくり煮込まれ、家族の食事に最適です。
ストーリー
この古典的な家庭料理は、牛肉の旨みとトマトの酸味のバランスが特徴です。じゃがいもは美味しい煮汁を吸収し、一口ごとに驚くほど満足できます。
材料
牛肉バラ肉
500g、3cmの角切り
完熟トマト
3個、中サイズ、切める
じゃがいも
2個、大サイズ、皮をむいて食べやすい大きさに切る
玉ねぎ
1個、中サイズ、みじん切り
にんにく
3片、みじん切り
生姜
3切れ
月桂樹
2枚
植物油
大さじ3
料理酒
大さじ2
薄口醤油
大さじ2
濃口醤油
大さじ1
オイスターソース
大さじ1
塩
味を見て調整
ネギ
トッピング用
作り方
1
食材の下準備
牛肉バラ肉を約3cmの角切りにします。じゃがいもは皮をむいて食べやすい大きさに切ります。トマトは粗みじん切りにし、玉ねぎはみじん切り、にんにくはみじん切りにします。全ての食材を事前に準備しておくと、調理がスムーズになります。
2
牛肉を焼く
大きな鍋に油を中火で熱し、牛肉を加えて動かさずに2-3分焼き、片面に焼き色をつけます。裏返してさらに3-4分焼き、すべての面に焼き色をつけます。料理酒を加えて30秒ほど煮詰め、牛肉を取り出して置いておきます。
3
香味野菜を炒める
同じ鍋に玉ねぎ、生姜、にんにくを加えます。2分炒めて香りを出します。刻んだトマトを加え3-4分炒め、ヘラの裏面で押して汁を出します。ソースのような粘度になるまで tomatoes を崩します。
4
煮込み
焼き色を付けた牛肉を鍋に戻します。薄口醤油、濃口醤油、オイスターソース、月桂樹を加えます。材料ほぼ人被ける程度の熱湯約500mlを加えます。沸騰したら弱火にし，盖をして1時間煮込みます。
5
じゃがいもを加えて仕上げる
じゃがいもを鍋に加えます。盖をしてさらに25-30分煮込み、じゃがいもを柔らせ、ソースを濃くします。焦げ付かないように時々混ぜます。味を見て塩を調整します。ソースは濃くて少し艶がある状態が理想です。
6
仕上げ
月桂樹を取り除きます。器に盛り付け、刻んだネギをトッピングします。温かいご飯やパンと一緒に美味しいソースをお供にお召し上がりください。
