شوربة اللحم البقري بالسبانخ والطماطم
حساء كوري من الطماطم واللحم والسبانخ، مالح وحامض، مع مرق أحمر داكن غني يتخلله الأخضر.
المكونات
لحم بقري مطبوخ (مقطّع شرائح)
250 g
مرق دجاج
2500 ml
بطاطس (مقشّرة ومقطّعة مكعبات)
500 g
بيض (مسلوق جامد، مقشّر، ومقطّع نصفين طولياً)
4
زيت سمسم
50 g
ملح
15 g
فلفل أسود مطحون
2 g
حبوب الفلفل السيشواني
2 g
معجون طماطم
150 g
سبانخ (منظّفة ومقطّعة إلى قطع بطول 1.5 سم)
500 g
خل
20 g
زيت فلفل حار
1 g
بذور سمسم محمّصة
10 g
بصل (مقشّر، مغسول، ومقطّع شرائح رفيعة)
2
جزر (مقشّر، مغسول، ومقطّع شرائح قطرية للزينة)
2
الخطوات
1
تحضير المكونات
قشّر البصل واغسله وقطّعه شرائح رفيعة. قطّع اللحم البقري المطبوخ. اسلق البيض حتى يتماسك، ثم قشّره وقطّع كل بيضة نصفين طولياً. افرز السبانخ واغسلها، ثم قطّعها إلى قطع بطول 1.5 سم. قشّر البطاطس وقطّعها إلى مكعبات. قشّر الجزر واغسله وقطّعه شرائح قطرية للزينة.
2
قلي قاعدة الشوربة
سخّن زيت السمسم في مقلاة ووك حتى يسخن. أضف البصل المقطّع شرائح رفيعة وقلّبه حتى تفوح رائحته الزكية، ثم أضف شرائح الجزر وحبوب الفلفل السيشواني. عندما تنضج نصف نضج، أضف معجون الطماطم واستمر في الطهي حتى يتحوّل لون الزيت إلى أحمر زاهي، مكوّناً بذلك قاعدة الشوربة.
3
طهي الشوربة
اسكب مرق الدجاج في قدر وأضف مكعبات البطاطس. عندما تبلغ البطاطس نحو تسعة أعشار النضج، أضف قاعدة الشوربة المُحضّرة. تبّل بالملح والفلفل الأسود المطحون والخل وزيت الفلفل الحار، وعدّل المذاق حسب الرغبة.
4
اللمسات الأخيرة
قبل التقديم بحوالي 5 دقائق، أضف شرائح اللحم البقري وقطع السبانخ، وانتشط حبوب الفلفل السيشواني وتخلّص منها، واترك الخليط حتى الغليان. اغرف الشوربة في أطباق، مع وضع نصف بيضة مسلوقة جامدة في كل طبق، وانثر بذور السمسم المحمّصة فوقها، وقدّمها على الفور.
