토마토 쇠고기 시금치 수프
깊고 새콤한 한식 스타일 토마토, 소고기, 시금치 수프. 진한 빨간색과 어두운 색조의 육수에 초록색이 포인트를 주는 요리.
재료
삶은 쇠고기 (슬라이스)
250 g
닭육수
2500 ml
감자 (껍질 벗기고 깍둑썰기)
500 g
달걀 (완전히 삶아 껍질 벗기고 길게 반으로 자른)
4
참기름
50 g
소금
15 g
후춧가루
2 g
화초
2 g
토마토 페이스트
150 g
시금치 (씻어서 1.5cm 길이로 자른)
500 g
식초
20 g
고추기름
1 g
볶은 깨
10 g
양파 (껍질 벗기고 씻어 채 썬)
2
당근 (껍질 벗기고 씻어 비스듬히 모양 있게 썬)
2
조리 방법
1
재료 준비
양파를 껍질 벗기고 씻어 채 썬다. 익힌 쇠고기를 썬다. 달걀을 완전히 삶아 껍질을 벗기고 길게 반으로 자른다. 시금치를 골라 씻어 1.5cm 길이로 자른다. 감자를 껍질 벗기고 깍둑썰기 한다. 당근은 껍질 벗기고 씻어 비스듬히 모양 있게 썬다.
2
국물 베이스 볶기
참기름을 웍에 넣어 뜨거워질 때까지 데운다. 채 썬 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶다가 당근 슬라이스와 화초를 넣는다. 반쯤 익었을 때 토마토 페이스트를 넣고 기름이 밝은 빨간색이 될 때까지 계속 볶아 국물 베이스를 만든다.
3
국 끓이기
냄비에 닭육수를 붓고 감자 깍둑썰기를 넣는다. 감자가 9분 익었을 때 준비한 국물 베이스를 넣는다. 소금, 후춧가루, 식초, 고추기름으로 간을 하고 취향에 맞게 맛을 조절한다.
4
마무리
먹기 5분 전쯤에 쇠고기 슬라이스와 시금치를 넣고 화초는 건져내어 버린 다음 끓인다. 그릇에 덜어 담을 때마다 반쪽 달걀을 올리고 볶은 깨를 뿌려 즉시 낸다.
