Soupe de bœuf, tomate et épinards

Name: Soupe de bœuf, tomate et épinards
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 250 g Bœuf cuit (tranché); 2500 ml Bouillon de poulet; 500 g Pomme de terre (épluchée et coupée en cubes); 4 Œuf (dur, épluché et coupé en deux dans le sens de la longueur); 50 g Huile de sésame; 15 g Sel; 2 g Poivre noir moulu; 2 g Poivre du Sichuan; 150 g Concentré de tomate; 500 g Épinards (lavés et coupés en segments de 1,5 cm); 20 g Vinaigre; 1 g Huile de piment; 10 g Graines de sésame grillées; 2 Oignon (épluché, lavé et coupé en julienne); 2 Carotte (épluchée, lavée et coupée en tranches diagonales décoratives)

Soupe coréenne à la tomate, au bœuf et aux épinards, savoureuse et acidulée, avec un bouillon riche aux nuances rouges et foncées rehaussé de vert.

1 h 5 min

Facile

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Ingrédients

Bœuf cuit (tranché) 250 g

Bouillon de poulet 2500 ml

Pomme de terre (épluchée et coupée en cubes) 500 g

Œuf (dur, épluché et coupé en deux dans le sens de la longueur) 4

Huile de sésame 50 g

Sel 15 g

Poivre noir moulu 2 g

Poivre du Sichuan 2 g

Concentré de tomate 150 g

Épinards (lavés et coupés en segments de 1,5 cm) 500 g

Vinaigre 20 g

Huile de piment 1 g

Graines de sésame grillées 10 g

Oignon (épluché, lavé et coupé en julienne) 2

Carotte (épluchée, lavée et coupée en tranches diagonales décoratives) 2

Instructions

Préparation des ingrédients

Éplucher, laver et couper l'oignon en julienne. Trancher le bœuf cuit. Faire durcir les œufs, les éplucher et les couper en deux dans le sens de la longueur. Trier et laver les épinards, puis les couper en segments de 1,5 cm. Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes. Éplucher, laver et couper les carottes en tranches diagonales décoratives.

Faire revenir la base de la soupe

Faire chauffer l'huile de sésame dans un wok jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Ajouter l'oignon coupé en julienne et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis ajouter les tranches de carotte et le poivre du Sichuan. À mi-cuisson, ajouter le concentré de tomate et continuer la cuisson jusqu'à ce que l'huile devienne rouge vif, formant ainsi la base de la soupe.

Cuisson de la soupe

Verser le bouillon de poulet dans une marmite et ajouter les cubes de pomme de terre. Lorsque les pommes de terre sont cuites aux neuf dixièmes, ajouter la base de soupe préparée. Assaisonner avec du sel, du poivre noir moulu, du vinaigre et de l'huile de piment, puis ajuster l'assaisonnement selon le goût.

Finition

Environ 5 minutes avant de servir, ajouter les tranches de bœuf et les segments d'épinards, retirer et jeter le poivre du Sichuan, et porter à ébullition. Répartir dans des bols en plaçant un demi-œuf dur dans chaque bol, saupoudrer de graines de sésame grillées et servir immédiatement.