Suppe mit Rindfleisch, Spinat und Tomaten

Name: Suppe mit Rindfleisch, Spinat und Tomaten
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 250 g Gekochtes Rindfleisch (in Scheiben geschnitten); 2500 ml Hühnerbrühe; 500 g Kartoffel (geschält und gewürfelt); 4 Ei (hartgekocht, geschält und längs halbiert); 50 g Sesamöl; 15 g Salz; 2 g Gemahlener schwarzer Pfeffer; 2 g Szechuan-Pfefferkörner; 150 g Tomatenmark; 500 g Spinat (gereinigt und in 1,5 cm lange Stücke geschnitten); 20 g Essig; 1 g Chiliöl; 10 g Geröstete Sesamsamen; 2 Zwiebel (geschält, gewaschen und in Julienne geschnitten); 2 Karotte (geschält, gewaschen und in dekorative diagonale Scheiben geschnitten)

Koreanisch inspirierte Tomaten-Rindfleisch-Spinat-Suppe, herzhaft und würzig-pikant, mit einer reichhaltigen, rötlich-dunklen Brühe und grünen Akzenten.

1 Std. 5 Min.

Einfach

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Suppe mit Rindfleisch, Spinat und Tomaten

Zutaten

Gekochtes Rindfleisch (in Scheiben geschnitten) 250 g

Hühnerbrühe 2500 ml

Kartoffel (geschält und gewürfelt) 500 g

Ei (hartgekocht, geschält und längs halbiert) 4

Sesamöl 50 g

Salz 15 g

Gemahlener schwarzer Pfeffer 2 g

Szechuan-Pfefferkörner 2 g

Tomatenmark 150 g

Spinat (gereinigt und in 1,5 cm lange Stücke geschnitten) 500 g

Essig 20 g

Chiliöl 1 g

Geröstete Sesamsamen 10 g

Zwiebel (geschält, gewaschen und in Julienne geschnitten) 2

Karotte (geschält, gewaschen und in dekorative diagonale Scheiben geschnitten) 2

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Die Zwiebel schälen, waschen und in Julienne schneiden. Das gekochte Rindfleisch in Scheiben schneiden. Die Eier hartkochen, schälen und jedes längs halbieren. Den Spinat verlesen und waschen, dann in 1,5 cm lange Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Karotten schälen, waschen und in dekorative diagonale Scheiben schneiden.

Die Suppenbasis anbraten

Das Sesamöl in einem Wok erhitzen, bis es heiß ist. Die in Julienne geschnittene Zwiebel hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie duftet, dann die Karottenscheiben und die Szechuan-Pfefferkörner hinzufügen. Wenn alles halbgar ist, das Tomatenmark hinzufügen und weiter braten, bis das Öl leuchtend rot wird und die Suppenbasis bildet.

Die Suppe kochen

Die Hühnerbrühe in einen Topf gießen und die Kartoffelwürfel hinzufügen. Wenn die Kartoffeln etwa zu neun Zehnteln gar sind, die vorbereitete Suppenbasis hinzufügen. Mit Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer, Essig und Chiliöl würzen und den Geschmack nach Belieben anpassen.

Abschließen

Etwa 5 Minuten vor dem Servieren die Rindfleischscheiben und die Spinatstücke hinzufügen, die Szechuan-Pfefferkörner herausnehmen und verwerfen, und zum Kochen bringen. In Schüsseln schöpfen, in jede Schüssel ein halbes hartgekochtes Ei legen, mit gerösteten Sesamsamen bestreuen und sofort servieren.