شوربة الطماطم بالبيض
حساء منزلي كلاسيكي على الطريقة التشجيانغية، يُحضّر بسلق الطماطم مع البيض على نار هادئة. يتميّز المرق بمزيجه النابض بالحياة من اللونين الأحمر والأصفر، ويفوح منه عطر البيض، وتتألّق فيه حلاوة الطماطم الناضجة مع لمسة حموضة منعشة.
المكونات
طماطم (تُسلق بالماء المغلي، تُقشر، تُزال البذور والسيقان، وتُقطع شرائح)
250g
بيض (يُكسر في وعاء ويُخفق حتى يصبح رغوياً)
4
دهن مذاب (لقلي البيض)
75g
مرقة صافية
500ml
ملح (تُضاف كمية مناسبة عند خفق البيض، ويُضاف المزيد بعد أن تبدأ الشوربة بالغليان)
As needed
الخطوات
1
قلي البيض
اكسر 4 بيضات طازجة في وعاء، أضف كمية مناسبة من الملح، واخفق بعود الأكل حتى يصبح رغوياً. سخّن 75 غرام من الدهن المذاب في مقلاة، اسكب خليط البيض واقلِ حتى تنتفخ كلا الوجهين، ثم قطعه إلى عدة قطع بواسطة ملعقة. اسكب 500 مل من المرقة الصافية في القدر، اتركها حتى الغليان، وأضف الملح حسب الذوق.
2
إضافة الطماطم
قشر 250 غرام من الطماطم التي تم تسلقها بالماء المغلي، أزل البذور والسيقان، قطعها شرائح، ضعها في شوربة البيض، اتركها على نار هادئة قليلاً، ثم قدمها.
