Soupe aux œufs et aux tomates

Name: Soupe aux œufs et aux tomates
Ingredients: 250g Tomates (blanchies à l'eau bouillante, pelées, épépinées, tiges retirées, tranchées); 4 Œufs (cassés dans un bol et battus jusqu'à ce qu'ils soient mousseux); 75g Saindoux cuit (fondu pour faire frire les œufs); 500ml Bouillon clair; Sel (ajouter une quantité appropriée lors du battage des œufs, et en ajouter davantage après que la soupe ait bouilli), As needed

Une soupe maison classique de style Zhejiang préparée en faisant mijoter des tomates avec des œufs. Le bouillon est un mélange vibrant de rouge et de jaune, parfumé à l'œuf et rehaussé par la saveur aigre-douce des tomates mûres.

Variable

Facile

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Ingrédients

Tomates (blanchies à l'eau bouillante, pelées, épépinées, tiges retirées, tranchées) 250g

Œufs (cassés dans un bol et battus jusqu'à ce qu'ils soient mousseux) 4

Saindoux cuit (fondu pour faire frire les œufs) 75g

Bouillon clair 500ml

Sel (ajouter une quantité appropriée lors du battage des œufs, et en ajouter davantage après que la soupe ait bouilli) As needed

Instructions

Faire frire les œufs

Cassez 4 œufs frais dans un bol, ajoutez une quantité appropriée de sel, et battez avec des baguettes jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Faites chauffer 75g de saindoux dans une poêle, versez le mélange d'œufs et faites frire jusqu'à ce que les deux côtés soient gonflés, puis coupez en plusieurs morceaux avec une spatule. Versez 500ml de bouillon clair dans la marmite, portez à ébullition, et ajoutez du sel selon votre goût.

Ajouter les tomates

Pelez les 250g de tomates qui ont été blanchies à l'eau bouillante, retirez les graines et les tiges, tranchez-les, placez-les dans la soupe aux œufs, laissez mijoter brièvement, puis servez.