Tomaten-Eier-Suppe

Name: Tomaten-Eier-Suppe
Ingredients: 250g Tomaten (mit kochendem Wasser blanchiert, geschält, entkernt, Stiele entfernt, in Scheiben geschnitten); 4 Eier (in einer Schüssel aufgeschlagen und schaumig geschlagen); 75g Gekochtes Schmalz (zum Braten der Eier geschmolzen); 500ml Klare Brühe; Salz (beim Schlagen der Eier eine angemessene Menge hinzufügen und nach dem Aufkochen der Suppe nachwürzen), Nach Bedarf

Eine klassische hausgemachte Suppe im Zhejiang-Stil, zubereitet durch das Schmoren von Tomaten mit Eiern. Die Brühe ist eine lebhafte Mischung aus Rot und Gelb, duftet nach Ei und wird durch den süß-säuerlichen Geschmack reifer Tomaten verfeinert.

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Zutaten

Tomaten (mit kochendem Wasser blanchiert, geschält, entkernt, Stiele entfernt, in Scheiben geschnitten) 250g

Eier (in einer Schüssel aufgeschlagen und schaumig geschlagen) 4

Gekochtes Schmalz (zum Braten der Eier geschmolzen) 75g

Klare Brühe 500ml

Salz (beim Schlagen der Eier eine angemessene Menge hinzufügen und nach dem Aufkochen der Suppe nachwürzen) Nach Bedarf

Anleitung

Eier braten

4 frische Eier in einer Schüssel aufschlagen, eine angemessene Menge Salz hinzufügen und mit Stäbchen schaumig schlagen. 75 g Schmalz in einer Pfanne erhitzen, die Eimischung hineingießen und braten, bis beide Seiten aufgegangen sind, dann mit einem Pfannenwender in mehrere Stücke schneiden. 500 ml klare Brühe in den Topf gießen, zum Kochen bringen und nach Geschmack salzen.

Tomaten hinzufügen

Die 250 g mit kochendem Wasser blanchierten Tomaten schälen, Kerne und Stiele entfernen, in Scheiben schneiden, in die Eiersuppe geben, kurz köcheln lassen und dann servieren.