قلي صيني نابض بالحياة مع البطاطا الصينية
قلي مقلي ملون وصحي يتميز ببطاطا صينية طرية، وفطر أرضي، وجزر مقرمش.
القصة
هذا الطبق جميل ومغذي بنفس القدر. من خلال سلق البطاطا أولاً، نضمن احتفاظها بقوها ولونها الزاهي أثناء عملية القلي.
المكونات
بطاطا صينية (أو بطاطا عادية)
1 كبيرة (حوالي 300 جم)
فطر شيتاكي المجفف
5 قطع
فطر أذن الخشب المجفف
5 قطع
جزر
1 صغيرة
زيت الطبخ
2 ملعقة كبيرة
ثوم
2 فص، مفروم
ملح
حسب الذوق
صوص الصويا الخفيف
1 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
تحضير الفطر
انقع فطر شيتاكي وفطر أذن الخشب في ماء دافئ حتى يصبح طرياً تماماً ويعيد امتصاص الماء. قص السيقان الصلبة وقطع الفطر إلى شرائح رفيعة.
2
تحضير البطاطا والجزر
قشر الجزر وقطعه إلى شرائح رفيعة. اسلق البطاطا كاملة في ماء مغلي لمدة دقيقتين. أخرجها، اتركها تبرد قليلاً، ثم قشرها وقطعها إلى شرائح diagonally. انقع شرائح البطاطا في وعاء من الماء المملح قليلاً لمنع تغير اللون.
3
قلي الخضروات
سخن الزيت في مقلاة أو مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية. أضف الثوم المفروم وقلبه حتى تفوح رائحته. أضف الفطر والجزر وشرائح البطاطا المصفاة. قلِ لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح الخضروات طرية ومقرمشة.
4
التتبيل والتقديم
أضف الملح وصوص الصويا، وقلب كل شيء معاً لتغطية التوزيع بالتساوي. قدم فوراً وهي ساخنة.
