Salteado Vibrante de Ñame Chino
Un salteado colorido y saludable que presenta tierno ñame chino, setas terrosas y zanahorias crujientes.
Historia
Este plato es tan hermoso como nutritivo. Al escaldar primero el ñame, nos aseguramos de que retenga su textura y color vibrante durante el proceso del salteado.
Ingredientes
Ñame chino (o ñame regular)
1 grande (aprox. 300g)
Setas shiitake secas
5 piezas
Setas de oreja de madera secas
5 piezas
Zanahoria
1 pequeña
Aceite de cocina
2 cucharadas
Ajo
2 dientes, picados
Sal
al gusto
Salsa de soja ligera
1 cucharadita
Instrucciones
1
Preparar las Setas
Remoje las setas shiitake y de oreja de madera en agua tibia hasta que estén completamente blandas e rehidratadas. Corte los tallos duros y corte las setas en tiras finas.
2
Preparar el Ñame y la Zanahoria
Pele la zanahoria y córtela en rodajas finas. Escalde el ñame entero en agua hirviendo durante 2 minutos. Sáquelo, déjelo enfriar un poco, luego pele y córtelo en rodajas diagonales. Remoje las rodajas de ñame en un bol con agua ligeramente salada para evitar que se oscurezcan.
3
Saltear las Verduras
Caliente el aceite en un wok o sartén a fuego medio-alto. Agregue el ajo picado y revuelva hasta que sea fragante. Añada las setas, las zanahorias y las rodajas de ñame escurridas. Saltee durante 3-4 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
4
Sazonar y Servir
Agregue la sal y la salsa de soja, mezclando todo para cubrir uniformemente. Sirva inmediatamente mientras esté caliente.
