Crujientes de Cerdo con Fideos de Cristal
Un plato casero chino reconfortante donde los fideos de cristal masticables se cocinan a fuego lento en un caldo sabroso hecho con grasa de cerdo crujiente. Fácil de hacer y profundamente satisfactorio.
Historia
Este plato rústico transforma los recortes simples de grasa de cerdo en algo extraordinario. Los trocitos crujientes añaden profundidad mientras que los fideos absorben todo el caldo salado.
Ingredientes
fideos de cristal secos
100g
grasa de cerdo con piel
150g
aceite vegetal
2 cucharadas
salsa de soja
2 cucharadas
sal
al gusto
cebolletas
2 tallos
ajo
2 dientes
Instrucciones
1
Preparar los fideos
Remoje los fideos de cristal en agua tibia durante unos 20 minutos hasta que se ablanden. Escurrir y reservar.
2
Renderizar la grasa de cerdo
Corte la grasa de cerdo en trozos pequeños. Caliente el aceite en un wok a fuego medio y cocine los trozos de grasa de cerdo, removiendo ocasionalmente, hasta que se doren y se vuelvan crujientes. Retire y reserve los chicharrones, dejando el aceite en el wok.
3
Aromáticos
Añada el ajo picado al wok y remueva hasta que sea fragante, unos 30 segundos. Vierta unas 4 tazas de agua y lleve a ebullición.
4
Cocinar los fideos
Añada los fideos de cristal remojados al caldo hirviendo. Deje que hiervan a fuego lento durante 5-7 minutos hasta que se vuelvan translúcidos y tiernos. Sazone con salsa de soja y sal.
5
Terminar y servir
Incorpore los trocitos crujientes de grasa de cerdo. Espolvoree con cebolletas picadas y sirva caliente en cuencos hondos.
