돼지비계 크리스피 당면
쫀득한 당면을 바삭한 돼지비계로 만든 풍미로운 국물에서 끓이는 따듯한 중국 후난 지방의 가정식 요리입니다. 만들기 쉽고 매우 만족스럽습니다.
이야기
이 향긋한 요리는 단순한 돼지비계 조각을 특별한 것으로 변화시킵니다. 바삭한 조각들은 깊은 풍미를 더하고 당면이 모든 감칠맛이 담긴 국물을 흡수합니다.
재료
건조 당면
100g
피부가 달린 돼지비계
150g
식물성 기름
2 큰술
간장
2 큰술
소금
맛에 따라
쪽파
2 대
마늘
2 쪽
조리 방법
1
당면 준비
따뜻한 물에 당면을 약 20분间 담가 부드럽게 만듭니다. 물기를 빼고 Aside에 보관합니다.
2
돼지비계 녹이기
돼지비계를 작은 조각으로 썹니다. 웍에 기름을 중간불로 예열하고 돼지비계 조각을 넣고 가끔 저으며 금빛으로 바삭해질 때까지 조리합니다. 기름은 웍에 남기고 바삭한 부위를 제거하여 보관합니다.
3
양념
다진 마늘을 웍에 넣고 향이 나도록 약 30초간 저습니다. 물 약 4컵을 붓고 끓입니다.
4
당면 조리
불린 당면을 끓는 국물에 넣습니다. 반투명하고 부드럽워질 때까지 5-7분간 조립니다. 간장과 소금으로 양념합니다.
5
완성 및 서빙
바삭한 돼지비계 조각을 넣고 저릅니다. 썬 쪽파를 뿌리고 깊은 그릇에 뜨거운 상태로 서빙합니다.
