마늘 게맛살 가리비
맛있는 게맛살, 마늘, 알록달록한 피망을 얹은 부드러운 가리비 요리로, 완벽하게 찌어 냅니다.
이야기
이 요리는 가리비의 자연스러운 단맛과 마늘 및 게의 풍미를 조화시켰습니다. 준비가 빠르며 우아한 전채 요리나 가벼운 메인 요리로 제격입니다.
재료
껍질째 생 가리비
4개
게맛살 (어묵)
2줄
마늘
3쪽
피망
1/4개
파프리카
1/4개
백린주 (또는 요리용 화이트 와인)
1큰술
소금
1작은술
후추
1/2작은술
핫소스 (예: 타바스코)
약간
프리미엄 진간장
1큰술
조리 방법
1
가리비 손질 및 밑간하기
가리비 껍질을 깨끗이 문질러 모래를 제거합니다. 가리비에 소금 한 꼬집과 백린주를 뿌려 밑간합니다. 간이 배도록 10분 정도 두세요.
2
토핑 준비하기
가리비가 밑간되는 동안 게맛살을 작게 깍둑썰기 합니다. 피망, 파프리카, 마늘을 곱게 다져주세요.
3
조립 및 찌기
밑간한 가리비를 내열성 그릇에 담습니다. 자른 게맛살, 피망, 파프리카, 마늘을 가리비 위에 고루 얹습니다. 후추를 뿌리고 핫소스를 약간 뿌립니다. 강한 불에서 약 5분간 찌어 가리비가 불투명해지고 익을 때까지 조리합니다.
4
마무리 및 접시에 담기
가리비를 찜기에서 조심스럽게 꺼냅니다. 마무리 소스로 프리미엄 진간장을 위에 골고루 뿌립니다. 뜨거울 때 바로 드세요.
