Schweinefett-Chips mit Glasnudeln
Ein wohltuendes chinesisches Hausmannsgericht, bei dem zähe Glasnudeln in einer kräftigen Brühe aus knusprigem Schweinefisch geschmort werden. Einfach zuzubereiten und tief befriedigend.
Geschichte
Dieses rustikale Gericht verwandelt einfache Schweinefettreste in etwas Besonderes. Die knusprigen Stücke verleihen Tiefe, während die Nudeln die gesamte würzige Brühe aufsaugen.
Zutaten
getrocknete Glasnudeln
100g
Schweinefett mit Schwarte
150g
Pflanzenöl
2 Esslöffel
Sojasauce
2 Esslöffel
Salz
nach Geschmack
Frühlingszwiebeln
2 Stangen
Knoblauch
2 Zehen
Anleitung
1
Nudeln vorbereiten
Die Glasnudeln etwa 20 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseitelegen.
2
Schweinefett auslassen
Das Schweinefett in kleine Stücke schneiden. Öl in einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen und die Fettstücke unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Grieben herausnehmen und beiseitelegen, das Öl im Wok lassen.
3
Aromaten
Gehackten Knoblauch in den Wok geben und etwa 30 Sekunden rühren, bis er duftet. Etwa 4 Tassen Wasser eingießen und zum Kochen bringen.
4
Nudeln kochen
Die eingeweichten Glasnudeln zur kochenden Brühe geben. 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie durchscheinend und zart sind. Mit Sojasauce und Salz abschmecken.
5
Anrichten und servieren
Die knusprigen Schweinefettstücke unterrühren. Mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und heiß in tiefen Schüsseln servieren.
Reissuppe (Congee)
Cremiger Fisch-Congee
Ein tröstlicher chinesischer Reisbrei mit zarten, fein gewürzten Fischscheiben. Dieser glatte, seidige Congee ist mit aromatischem Ingwer infundiert, mit perfekt gekochtem Fisch, der sanft in der Brühe zerfällt. Ein beruhigendes, nahrhaftes Gericht, das zu jeder Tageszeit perfekt ist.