Farbenfrohes gebratenes chinesisches Yam
Ein farbenfrohes und gesundes Gericht mit zartem chinesischem Yam, erdigen Pilzen und knackigen Möhren.
Geschichte
Dieses Gericht ist genauso schön wie nahrhaft. Durch das Blanchieren des Yams stellen wir sicher, dass es seine Textur und leuchtende Farbe während des Anbratens behält.
Zutaten
Chinesisches Yam (oder normales Yam)
1 großes (ca. 300g)
Getrocknete Shiitake-Pilze
5 Stück
Getrocknete Mu-Err-Pilze (Judasohr)
5 Stück
Möhre
1 kleine
Bratöl
2 EL
Knoblauch
2 Zehen, Knoblauch
Salz
nach Geschmack
Helle Sojasauce
1 TL
Anleitung
1
Pilze vorbereiten
Die Shiitake- und Mu-Err-Pilze in warmem Wasser einweichen, bis sie vollständig weich und wiederhydriert sind. Die harten Stiele entfernen und die Pilze in dünne Streifen schneiden.
2
Yam und Möhre vorbereiten
Die Möhre schälen und in dünne Scheiben schneiden. Das ganze Yam 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen, dann schälen und in diagonale Scheiben schneiden. Die Yamscheiben in einer Schüssel mit leicht gesalzenem Wasser einweichen, um das Verfärben zu verhindern.
3
Gemüse anbraten
Öl in einem Wok oder einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und unter Rühren braten, bis er duftet. Die Pilze, Möhren und die abgetropften Yamscheiben hineinwerfen. 3-4 Minuten anbraten, bis das Gemüse bissfest ist.
4
Würzen und servieren
Das Salz und die Sojasauce hinzufügen und alles vermengen, damit es gleichmäßig bedeckt ist. Sofort heiß servieren.
