Яркое жареное китайское ямс
Красивое и полезное блюдо из нежного китайского ямса, ароматных грибов и хрустящей моркови.
История
Это блюдо не только красиво, но и питательно. Бланшируя ямс перед жаркой, мы сохраняем его текстуру и яркий цвет в процессе приготовления.
Ингредиенты
Китайский ямс (или обычный ямс)
1 крупный (ок. 300 г)
Сушеные грибы шиитаке
5 штук
Сушеные древесные грибы (му-эр)
5 штук
Морковь
1 маленькая
Растительное масло
2 ст. ложки
Чеснок
2 зубчика, мелко нарезанные
Соль
по вкусу
Светлый соевый соус
1 ч. ложка
Инструкции
1
Подготовка грибов
Замочите грибы шиитаке и древесные грибы в теплой воде, пока они полностью не станут мягкими. Срежьте жесткие ножки и нарежьте грибы тонкими полосками.
2
Подготовка ямса и моркови
Очистите морковь и нарежьте ее тонкими ломтиками. Бланшируйте целый ямс в кипящей воде в течение 2 минут. Достаньте его, дайте немного остыть, затем очистите и нарежьте диагональными ломтиками. Замочите ломтики ямса в миске с слегка подсоленной водой, чтобы предотвратить потемнение.
3
Обжарка овощей
Нагрейте масло в воке или сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте мелко нарезанный чеснок и обжаривайте до появления аромата. Добавьте грибы, морковь и обсушенные ломтики ямса. Обжаривайте 3–4 минуты, пока овощи не станут мягкими, но хрустящими.
4
Приправы и подача
Добавьте соль и соевый соус, перемешайте, чтобы все равномерно покрылось соусом. Подавайте немедленно в горячем виде.
