色鮮やかな長芋の炒め物
柔らかな長芋、香りの良いきのこ類、そしてシャキシャキの人参を使った、色鮮やかでヘルシーな炒め物です。
ストーリー
この料理は見た目の美しさだけでなく、栄養価も高い一品です。炒める前に長芋を下茹ですることで、食感と鮮やかな色合いを保ちます。
材料
長芋（または普通の山芋）
1本（約300g）
干し椎茸
5枚
干し木耳（きくらげ）
5枚
人参
1本（小）
食用油
大さじ2
にんにく
2片（みじん切り）
塩
適量
薄口醤油（または生抽）
小さじ1
作り方
1
きのこの下準備
干し椎茸と干し木耳をぬるま湯で戻し、完全に柔らかくなるまで浸します。硬い石づきを取り除き、薄切りにします。
2
長芋と人参の下準備
人参の皮をむき、薄切りにします。長芋を丸ごと沸騰したお湯で2分間茹でます。取り出して少し冷ましてから皮をむき、斜め薄切りにします。変色を防ぐため、薄い塩水を入れたボウルに長芋を浸します。
3
野菜を炒める
中華鍋またはフライパンを中強火にかけ、油を熱します。みじん切りにしたにんにくを加え、香りが立つまで炒めます。きのこ、人参、水気を切った長芋を加え、野菜が歯ごたえを残す程度（シャキシャキ感が残る程度）になるまで3〜4分間炒めます。
4
味付けと盛り付け
塩と醤油を加え、全体に味がなじむように混ぜ合わせます。熱いうちにすぐにお召し上がりください。
