شوربة الدجاج بالجوز
شوربة دجاج بالجوز على الطريقة الفرنسية: تُطهى أطراف أجنحة الدجاج على نارٍ هادئة مع الجوز والكريمة الطازجة وصفار البيض ومكونات أخرى للحصول على نكهة طازجة وعطرية.
المكونات
أطراف أجنحة الدجاج (إزالة الريش الناعم)
250 غ
جوز طازج (كسر القشور، إزالة الغشاء، تقطيعه إلى قطع صغيرة)
250 غ
جزر (مقشر)
2
بصل (مقشر، مقطع إلى قطع)
1
براعم القرنفل
1
كرفس (كرفس ذو أوراق رقيقة، مفروم ناعم)
1
مسحوق الزعتر (أو مسحوق التوابل الخمس)
5 غ
ورقة الغار
1 شريحة
قشدة طازجة
25 غ
صفار البيض
1
ملح ناعم
حسب الرغبة
فلفل مطحون
حسب الرغبة
الخطوات
1
سلق أطراف أجنحة الدجاج
نظف الريش الناعم من أطراف أجنحة الدجاج، ضعها في قدر مع 600 مل من الماء، واتركها حتى الغليان، ثم أزل الرغوة. بعد إزالة الرغوة بالكامل، أضف الجزر المقشر، قطع البصل، براعم القرنفل، الكرفس، مسحوق الزعتر، وورقة الغار. تبّل بالملح والفلفل واتركها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
2
تحضير خليط الجوز
اكسر قشور الجوز، انزع الغشاء عن حبات الجوز، وقطعها إلى قطع صغيرة. في وعاء يحتوي على صفار البيض، أضف القشدة الطازجة واخلط حتى يصبح ناعمًا، ثم أضف قطع الجوز والكرفس المفروم ناعمًا وقلّب حتى يمتزج بالتساوي.
3
تصفية المرق
عندما تنضج أطراف أجنحة الدجاج تمامًا، صفّ المرق وأعده إلى القدر للحفاظ على دفئه.
4
إنهاء الشوربة
ارفع أطراف أجنحة الدجاج، انزع العظام، واطحن اللحم مع الجزر حتى يصبح عجينة. أعد العجينة إلى القدر، اتركها حتى الغليان، اسكبها في إناء الشوربة، وقدّمها فورًا.
