Куриный суп с грецкими орехами

Name: Куриный суп с грецкими орехами
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 250 g кончики куриных крылышек (мелкое оперение удалено); 250 g свежие грецкие орехи (расколоть скорлупу, удалить плёнку, нарезать мелкими кусочками); 2 моркови (очищенной); 1 луковица (очищенная, нарезанная кусочками); 1 бутон гвоздики; 1 сельдерей (листовой, мелко нарезанный); 5 g тимьян молотый (или смесь пяти специй); 1 лист лавровый лист; 25 g жирные сливки; 1 яичный желток; по вкусу соль мелкого помола; по вкусу молотый перец

Куриный суп с грецкими орехами по-французски: кончики куриных крылышек томятся с грецкими орехами, свежими сливками, яичными желтками и другими ингредиентами, придавая блюду свежий и ароматный вкус.

1 ч 10 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

кончики куриных крылышек (мелкое оперение удалено) 250 g

свежие грецкие орехи (расколоть скорлупу, удалить плёнку, нарезать мелкими кусочками) 250 g

моркови (очищенной) 2

луковица (очищенная, нарезанная кусочками) 1

бутон гвоздики 1

сельдерей (листовой, мелко нарезанный) 1

тимьян молотый (или смесь пяти специй) 5 g

лавровый лист 1 лист

жирные сливки 25 g

яичный желток 1

соль мелкого помола по вкусу

молотый перец по вкусу

Инструкции

Сварить кончики куриных крылышек

Удалите мелкое оперение с кончиков куриных крылышек, положите их в кастрюлю с 600 мл воды, доведите до кипения и снимите пену. После того как пена будет полностью снята, добавьте очищенную морковь, кусочки лука, бутоны гвоздики, сельдерей, тимьян молотый и лавровый лист. Посолите, поперчите и варите на слабом огне 40 минут.

Приготовить ореховую смесь

Расколите скорлупу грецких орехов, снимите плёнку с ядер и нарежьте их мелкими кусочками. В миску с яичным желтком добавьте жирные сливки и перемешайте до однородности, затем вмешайте кусочки орехов и мелко нарезанный листовой сельдерей до равномерного распределения.

Процедить бульон

Когда кончики куриных крылышек полностью сварятся, процедите бульон и перелейте его обратно в кастрюлю, чтобы он оставался горячим.

Завершить приготовление супа

Извлеките кончики куриных крылышек, удалите кости и измельчите мясо вместе с морковью в пасту. Верните пасту в кастрюлю, доведите до кипения, перелейте в супницу и сразу подавайте.