Soupe de poulet aux noix

Name: Soupe de poulet aux noix
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 250 g pointes d'ailes de poulet (petites plumes retirées); 250 g noix fraîches (casser les coquilles, retirer la membrane, couper en petits morceaux); 2 carottes (épluchées); 1 oignon (épluché, coupé en morceaux); 1 clous de girofle; 1 céleri (céleri à feuilles fines, finement haché); 5 g poudre de thym (ou poudre cinq-épices); 1 slices feuille de laurier; 25 g crème fraîche; 1 jaune d'œuf; to taste sel fin; to taste poivre moulu

Soupe de poulet aux noix à la française : les bouts d'ailes de poulet sont mijotés avec des noix, de la crème fraîche, des jaunes d'œufs et d'autres ingrédients pour une saveur fraîche et parfumée.

1 h 10 min

Facile

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Ingrédients

pointes d'ailes de poulet (petites plumes retirées) 250 g

noix fraîches (casser les coquilles, retirer la membrane, couper en petits morceaux) 250 g

carottes (épluchées) 2

oignon (épluché, coupé en morceaux) 1

clous de girofle 1

céleri (céleri à feuilles fines, finement haché) 1

poudre de thym (ou poudre cinq-épices) 5 g

feuille de laurier 1 slices

crème fraîche 25 g

jaune d'œuf 1

sel fin to taste

poivre moulu to taste

Instructions

Faire bouillir les pointes d'ailes de poulet

Nettoyer les petites plumes des pointes d'ailes de poulet, les placer dans une casserole avec 600 ml d'eau, porter à ébullition et écumer. Une fois la mousse entièrement retirée, ajouter les carottes épluchées, les morceaux d'oignon, les clous de girofle, le céleri, la poudre de thym et la feuille de laurier. Assaisonner de sel et de poivre et laisser mijoter pendant 40 minutes.

Préparer le mélange aux noix

Casser les coquilles de noix, retirer la membrane des cerneaux de noix et les couper en petits morceaux. Dans un bol contenant le jaune d'œuf, ajouter la crème fraîche et mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis incorporer les morceaux de noix et le céleri à feuilles fines finement haché jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Filtrer le bouillon

Lorsque les pointes d'ailes de poulet sont entièrement cuites, filtrer le bouillon et le reverser dans la casserole pour le maintenir au chaud.

Terminer la soupe

Retirer les pointes d'ailes de poulet, enlever les os et moudre la viande avec les carottes pour obtenir une purée. Remettre la purée dans la casserole, porter à ébullition, verser dans une soupière et servir immédiatement.