شوربة سمك مع سبانخ مائي
شوربة صينية خفيفة ومريحة تتميز بشرائح السمك الطرية والسبانخ المائي الدقيق. يساعد الغليان الهادئ على استخراج الحلاوة الطبيعية للسمك مع الحفاظ على الخضروات نابضة بالحياة وطازجة.
القصة
تتجمع هذه الشوربة المنزلية البسيطة في أقل من 30 دقيقة. المفتاح هو الحفاظ على الماء في غليان هادئ بدلاً من الغليان العنيف — وهذا يضمن بقاء السمك حريرياً ولا يتفتت. يتمتع السبانخ المائي (يسمى أيضاً أونغ تشوي أو زهرة الصباح المائية) بنكهة لطيفة وترابية قليلاً تتناسب بشكل جميل مع السمك الدقيق.
المكونات
فيليه سمك أبيض (مثل التيلابيا أو سمك السلور)
300g
سبانخ مائي (أونغ تشوي)
200g
نشا ذرة
1 ملعقة طعام
زنجبيل، مقشر
3 قطع
ملح
حسب الذوق
ماء
4 أكواب
زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
تحضير السمك والخضروات
قطع فيليه السمك إلى شرائح رقيقة ومتساوية. قلم أطراف السبانخ المائي وقطعه إلى أطوال 2 بوصة. فرم نصف قطع الخضروات تقريباً للمرق.
2
سلق الخضروات
أحضر قدراً صغيراً من الماء إلى الغليان. أضف السبانخ المائي واسلقه لمدة 30 ثانية تقريباً حتى يذبل قليلاً. صفي الماء واتركه جانباً.
3
بدء تحضير المرق
في قدر نظيف، أحضر 4 أكواب من الماء إلى الغليان مع شرائح الزنجبيل. أضف رشة ملح وملعقة صغيرة من الزيت.
4
طهي السمك
قلب شرائح السمك بسرعة في نشا الذرة لتغطيتها بخفة. أدخلها برفق في الماء المغلي. اخفض الحرارة إلى غليان هادئ واطهِ لمدة 2-3 دقائق حتى يتحول لون السمك إلى معتم. أزل أي رغوة تطفو على السطح.
5
التقديم
أضف السبانخ المائي المسلوق إلى القدر. ارفع الحرارة قليلاً واترك كل شيء يسخن لمدة دقيقة أخرى. جرب الطعم وعدل التوابل بالملح. قدم فوراً في أوعية عميقة.
