Суп с рыбой и водяным шпинатом
Легкий, успокаивающий китайский суп с нежными ломтиками рыбы и деликатным водяным шпинатом. Нежное томление вытягивает естественную сладость рыбы, сохраняя зелень яркой и свежей.
История
Этот простой домашний суп готовится менее чем за 30 минут. Главное - поддерживать воду на медленном огне, а не сильном кипении: это обеспечивает сохранность рыбы в шелковистом состоянии и не дает ей развалиться. Водяной шпинат (также называемый онг чой или водяная ипомея) обладает приятным слегка земляным вкусом, который прекрасно сочетается с нежной рыбой.
Ингредиенты
белое рыбное филе (тилапия или сом)
300g
водяной шпинат (онг чой)
200g
кукурузный крахмал
1 столовая ложка
имбирь, нарезанный
3 ломтика
соль
по вкусу
вода
4 стакана
растительное масло
1 чайная ложка
Инструкции
1
Подготовка рыбы и овощей
Нарежьте рыбное филе тонкими ровными ломтиками. Обрежьте водяной шпинат и нарежьте кусочками по 5 см. Крупно порубите половину овощей для бульона.
2
Бланширование зелени
Вскипятите воду в небольшой кастрюле. Добавьте водяной шпинат и бланшируйте около 30 секунд, пока он не станет мягким. Слейте воду и отставьте в сторону.
3
Приготовление бульона
В чистой кастрюле вскипятите 4 стакана воды с ломтиками имбиря. Добавьте щепотку соли и чайную ложку масла.
4
Приготовление рыбы
Слегка обваляйте рыбные ломтики в крахмале. Аккуратно опустите их в кипящую воду. Уменьшите огонь до медленного кипения и готовьте 2-3 минуты, пока рыба не станет непрозрачной. Снимите пену с поверхности.
5
Завершение и подача
Добавьте бланшированный водяной шпинат в кастрюлю. Немного увеличьте огонь и прогрейте все еще минуту. Попробуйте и приправьте солью по вкусу. Подавайте немедленно в глубоких тарелках.
