Жаркое из креветок и овощей
Яркое, быстрого приготовления блюдо с нежными креветками и хрустяще-мягкими овощами, такими как эдамаме, бамбуковые ростки и древесные уши. Этот цветной вок собирается за считанные минуты и представляет собой полноценный, богатый белком приём пищи.
История
Лёгкое, но сытное блюдо, демонстрирующее природную сладость креветок наряду с земляными текстурами азиатских овощей. Ключ - быстрая работа на сильном огне, чтобы всё оставалось ярким и идеально приготовленным.
Ингредиенты
крупные креветки, очищенные и без кишечника
1/2 lb
замороженные стручки эдамаме
1/2 cup
бамбуковые ростки, нарезанные
1/2 cup
сушёные древесные уши, замоченные и осушенные
1/4 cup
растительное масло
2 tablespoons
чеснок, измельчённый
2 cloves
соевый соус
1 tablespoon
рисовое вино или сухой херес
1 teaspoon
соль
to taste
кунжутное масло
1/2 teaspoon
Инструкции
1
Подготовьте овощи
Замочите сушёные древесные уши в тёплой воде до размягчения, примерно на 20 минут. Хорошо осушите и нарежьте, если крупные. Если используете замороженный эдамаме, бланшируйте его briefly в кипящей воде 2 минуты, затем осушите. Бланшируйте бамбуковые ростки и древесные уши вместе 1 минуту, затем осушите и отложите.
2
Готовьте креветки
Нагрейте растительное масло в воке или большой сковороде на средне-сильном огне до появления блеска. Добавьте креветки и жарьте на сильном огне 1-2 минуты, пока они не станут розовыми и почти не прожарятся. Креветки должны оставаться слегка полупрозрачными в центре. Уберите из сковороды и отложите.
3
Завершите жаркое
В том же wok добьёмте немного масла, если нужно. Обжарьте чеснок 15 секунд до появления аромата. Добавьте бланшированный эдамаме, бамбуковые ростки и древесные уши. Жарьте на сильном огне 1-2 минуты до прогревания. Верните креветки в сковороду.
4
Приправьте и подавайте
Полейте соевым соусом и рисовым вином. Быстро перемешайте всё вместе. Приправьте солью по вкусу и закончите кунжутным маслом для ароматного завершения. Подавайте немедленно с варёным рисом.
